Скумбрія на сковороді спеціально до Благовіщення: смачні страви до посту
Смажена рибка в апетитній шубці – ситна та смачна. Ми більше звикли до маринованої скумбрії, але й у смаженому вигляді її смак вас не розчарує. Її можна подавати без гарніру, а тільки з одним салатом.
Приготувавши її за цим рецептом, ви переконаєтеся в тому, що вона нічим не гірша за звичні нам смажених річкових (карась, короп, окунь) і морських (мінтай, хек, мойва) риб.
Для приготування нам потрібні:
- Скумбрія 1 шт.
- Сіль 1 чайн.
- Суміш перців мелених 1 чайн.
- Пшеничне борошно 2 стол.
- Рослинна олія 50 гр
Свіжоморожену скумбрію спершу треба розморозити. Для цього краще покласти її в холодильник, оскільки за кімнатної температури розморожувати будь-яку рибу не рекомендується.
Готуємо рибу до смаження: відрізаємо голову, хвіст і плавці, потім потрошимо її, розрізавши черевце і видаливши всі нутрощі. Також необхідно зрізати чорну плівку, щоб вона не дала гіркоти.
Можна купити тушку скумбрії вже без голови.
Далі мию рибку, щоб вона була чистою, просушуємо паперовими серветками і нарізаємо великим гострим ножем на порційні шматочки товщиною по 1,5 сантиметра кожен.На цьому етапі можна побризкати рибу свіжим соком лимона для додаткового смаку.
У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль та перець. Я використала суміш мелених перців, але можна взяти просто чорний мелений перець.
Для панування рясно обвалюємо шматочки риби в борошняній суміші з усіх боків – чим товщі борошняна шубка, тим товще буде скоринка після смаження.
Наливаємо на сковороду з товстим дном рослинну рафіновану олію та прогріваємо її протягом двох хвилин. Воно має добре прожаритися, інакше риба пристане на дно сковороди і втратить свою цілісність, тоді шматочки вийдуть неакуратними і не апетитними на вигляд. Викладаємо рибу та смажимо 5 хвилин на середньому вогні. Разом з рибою можна покласти на сковороду шматочки сирої очищеної картоплі, яка при смаженні вбере весь зайвий запах.
Доведені до рум’яності шматочки перевертаємо на інший бік і смажимо ще 5 хвилин до повної готовності. Якщо ви витримаєте правильний температурний режим, то риба добре підсмажиться, залишиться цілою і не вийде вареною. Готову рибу перекладаємо на блюдо для подачі.
Завжди можна прикрасити страву зеленню, яка ніколи не завадить, а лише надасть страві ошатності та додаткового смаку. Зелена цибулька, кріп або петрушка стануть її приємними супутниками.
До теми:
Рецепт марокканських млинців з манкою з дірочками: смачні страви до посту
Рулетики з лаваша з картоплею та грибами: смачні страви до посту
Cуп-пюре зі шпинату: смачні страви до посту
Капуста з цибулею в чорносливі: смачні страви до посту
Гречана каша з чорносливом: смачні страви до посту
Пісні брауні в мікрохвильовій печі: смачні страви до посту
Рис по-турецьки з вермішеллю: смачні страви до посту
Міні-піци з картопляними шапочками: смачні страви до посту
Яблучні вафлі: смачні страви до посту
Тушкована червона капуста з яблуками: смачні страви до посту
Котлети з сочевиці з морквою: смачні страви до посту
Смажений вінегрет: смачні страви до посту
Плов з чорносливом та родзинками: смачні страви до посту
Квасолевий суп без м’яса: смачні страви до посту
Бананові вареники: смачні страви до посту
Крабовий салат без яєць та майонезу: смачні страви до посту
Паштет із квасолі з грибами: смачні страви до посту
Пісна халва: смачні страви до посту
Пісний пиріг з грибами: смачні страви до посту
Пісний торт наполеон: смачні страви до посту
Голубці з грибами та рисом: смачні страви до посту
Бананові кекси з вівсянкою: смачні страви до посту
Гарбуз з часником смажений на сковорідці: смачні страви до посту
Печиво із смаженою цибулею: смачні страви до посту
Котлети з нуту: смачні страви до посту
Гречка з квасолею стручковою: смачні страви до посту
Ікра із сушених грибів: смачні страви до посту
Картопля в мундирі в мікрохвильовці: смачні страви до посту
Пісне печиво на розсолі від огірків просте: смачні страви до посту
Автор статті: Ірина Велігурська
