Котлети з нуту: смачні страви до посту
Прості в приготуванні котлети нутові на вечерю. Нутові котлети – ще один представник простого вегетаріанського або пісного меню. Готуються дуже швидко і просто, за умови, що вже є відварений нут. Ну а відварити нут можна заздалегідь, до того ж він добре переносить заморожування. Можна відразу відварювати цілу упаковку, заморожувати, а потім частинами використовувати у приготуванні різноманітних страв – котлет, салатів, десертів.
СКЛАДОВІ
- Нут 1 скл.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Рослинна олія 20 мл
- Пшеничне борошно 1 стол.
- Панірувальні сухарі 2 стол.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Спеції сухі за смаком
Покрокове приготування
Підготуйте потрібні продукти. Морква та цибуля середнього розміру. Панірувальні сухарі або панірувальна суміш. Спеції на смак – це може бути і куркума, і паприка, і тмин і т.д.
Відміряйте вказану кількість нуту, перекласти його в миску, залийте водою, залиште на ніч. За 6-8 годин нут добре розбухне і збільшиться у розмірі. Воду слід злити.
Нут перекладіть у каструлю, залийте новою чистою порцією води, варіть протягом 1-1,5 години. Готовий нут дайте охолонути і злийте воду. До речі, вода, в якій варився нут, може використовуватися для приготування інших страв, в ній багато білка і вона відмінно збивається в піну, що нагадує по консистенції білкову піну.
Моркву та цибулю очистіть, моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте. Обсмажте разом у маслі на сковороді до готовності.
У глибокому посуді змішайте готовий нут, обсмажену моркву та цибулю, пропущену через прес часник. Пюруйте все разом блендером або пропустіть через м’ясорубку. Я використала блендер.
Перекладіть нутовий фарш у миску. Додайте спеції за смаком, у тому числі сіль та перець. Додайте до нута ложку борошна, щоб котлети легко формувалися. Перемішайте.
Сформуйте із підготовленої суміші нутові котлети. Форма та розмір за бажанням. Обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях або суміші (у мене суміш сухарів, висівків та борошна).
Смажте котлети по обидва боки до рум’яності в маслі на сковороді на середньому вогні. Готові котлети подавайте до столу. На гарнір можна запропонувати свіжі овочі, макарони.
Автор статті: Ірина Велігурська
