Квашені помідори – готуйте влітку, насолоджуйтеся зимою

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Квашені помідори мають чудовий смак, а сам процес приготування мало чим відрізняється від квасіння огірків. Для квасіння вибирайте дрібні і тверді помідори.

Квашені помідори – це справжній український делікатес. Смакова цінність залежить від кількості доданих спецій – в т.ч. запашний перець, часник, хрін і пропорції. Перші 2 місяці в банках вони чудово доповнюють салати та вечерю, потім вони чудово служать добавкою до супу.

Пам’ятайте, що наведені пропорції є орієнтовними і приблизними – багато залежить від місткості банок, розміру помідорів або кількості добавок. Вибирайте сорти томатів, які ростуть у землі, довгасті та ароматні.

Інгредієнти:

• 6 кг помідорів,
• 4 л води,
• 2 головки часнику,
• запашний перець,
• кріп (1 шт. на банку),
• корінь хрону (плюс лист, якщо є),
• лавровий лист,
• насіння гірчиці,
• 4 столові ложки солі
• можливо листя вишні.

Приготування:

Помідори помити і обсушити. Наріжте хрін дрібніше, щоб краще відобразити аромат.

Помідори укласти в ошпарені банки.

Додайте спеції та інші добавки: спробуйте інтуїтивно поекспериментувати з їх кількістю та позначте в банці, наприклад, більше часнику чи вишневого листя.

У каструлі доведіть воду та сіль до кипіння. Дайте розчину трохи охолонути – він не повинен бути дуже гарячим. Заливаємо розчином банки з томатами, щоб жоден інгредієнт не стирчав над поверхнею води.

Залиште банки з помідорами на тиждень і накрийте тканиною, потім перенесіть в затінене місце – через 7 днів можна буде пробувати. Приблизно через 8 тижнів вони стають м’якими, але маютимуть більш інтенсивний смак.

До теми:

Соус “Маринара” із запечених помідорів – готуємо за італійським рецептом

Помідори без оцту – кращий рецепт всіх часів, навіть розсіл можна пити

Приготуй в’ялені помідори і побалуй усіх італійською диковинкою

Рецепт загатовок на зиму: квашені огірки з часником

Огірки можна не тільки солити! Рецепт оригінального варення з м’ятою

Буряк на зиму – чотири перевірених рецепта домашньої консервації на зиму

Готуємо осінні соуси вдома – ткемалі, чатні, сацебелі та аджика

Домашній кетчуп – готуємо на зиму