Деруни з яблуком і соусом із солоних томатів від Євгена Клопотенко
Деруни або картопляні оладки — традиційна страва слов’янської кухні. В Україні вони настільки популярні, що щорічно в Коростені проходить фестиваль, присвячений цій страві. Є безліч способів приготування картопляних оладок і варіантів їх подачі – зі сметаною, шкварками або м’ясом.
Пропонуємо пісний варіант дерунів від кулінарного експерта, автора онлайн-курсу з кулінарії Мислити як кухар, співвласника ресторану 100 років тому вперед Євгена Клопотенко. Переможець кулінарного шоу МастерШеф Євген Клопотенко є також реформатором шкільного харчування.
Як приготувати деруни з яблуками?
ІНГРЕДІЄНТИ
Картопля (середнього розміру) — 4 шт.
Яблуко — ½ шт.
Борошно — 3−5 ст. л.
Цибуля ріпчаста (маленька) — 1 шт.
Соняшникова олія (для смаження) — 3 ст. л.
Сіль і перець — за смаком
Для соусу:
Томати (солоні) — 3 шт.
Часник — 1 зубчик
Сіль за смаком
Картоплю і цибулю очистіть і потріть на дрібній тертці. Змішайте їх у великій мисці, а потім відкиньте їх на дрібне сито, щоб стік сік.
Поверніть суміш в миску, додайте терте на дрібній тертці яблуко, борошно, сіль, перець і добре перемішайте. Обсмажте деруни з двох сторін на сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки. Вогонь на плиті краще встановити на рівні 2/3 від загальної потужності.
Приготуйте соус. Солоні томати роздавіть руками, додайте зубчик часнику і перебийте блендером до отримання однорідної маси. Посоліть за смаком. Подавайте деруни з соусом.
До теми посту:
Великий піст 2021: що можна їсти, а що заборонено
Смачний піст: рецепти страв до Різдвяного посту
Великий піст 2020: що можна їсти? Рецепти пісних страв
Великий піст 2020: коли починається, скільки триває та що не можна їсти у ці дні
Постимо смачно: ситні пісні запіканки
Постимо смачно: пісні пельмені з картоплею
Автор статті: Ірина Велігурська
