Пісний майонез – це смачно. Як приготувати домашній варіант?
Пісний або веганський майонез можна приготувати з нуту, гороху, аквафарби, авокадо, насіння або горіхів.
Майонез — одна з найпопулярніших заправок для салатів, перших страв і приготування маринадів. Класичний майонез роблять з яєць, оливкової олії, соку лимона, гірчиці і різних спецій. Але в піст такий майонез не дозволений, не кажучи вже про магазинний соус. В такому випадку можливо приготувати пісний домашній майонез.
Пісний майонез: рецепт із горіхів
Інгредієнти:
- Горіхи або насіння (кешью/насіння соняшнику) — 150−250 г
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сік лимона — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Часник — 2−3 зубчики
- Оцет — ½ ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Насіння або горіхи промиваємо і заливаємо холодною водою на ніч. Якщо немає часу, можна залити насіння/горіхи на 1 годину гарячою водою, але не окропом.
Вранці зливаємо воду і заливаємо насіння/горіхи новою — вода повинна їх покривати. Переливаємо все в блендер, додаємо спеції і збиваємо в однорідну масу. Якщо маса погано збивається, можна додавати ще трохи води — по 1 ст. л.
Додаємо в блендер інші інгредієнти і ще раз збиваємо, щоб отримати однорідну консистенцію.
Пісний майонез із розсолу
По 1 ч. ложці лимонного соку, яблучного оцту, цукру і солі, 350 мл олії без запаху, 150 мл розсолу із консервованої квасолі, кукурудзи чи горошку. Усе – кімнатної температури.
- Злити розсіл від консервованої квасолі або горошку чашу блендера.
- Додати оцет, цукор, сіль і сік лимона.
- Збивати блендером кілька секунд, вливаючи соняшникову олію тонкою цівкою. Чим тонша цівка, тим краще почне схоплюватися і збиватися майонез. Збивати майонез до потрібної консистенції.
- Якщо майонез не загус, додати ще трохи олії і ще раз добре збити.
- Такий майонез можна зберігати в холодильнику до 7 днів. Виходить 500 мл майонезу.
Домашній пісний майонез: рецепт на основі борошна
Найпростіший у приготуванні і за використовуваними інгредієнтами соус. Такий пісний майонез можна приготувати з продуктів, які знайдуться вдома у будь-якої господині. А ніжний смак і приємна консистенція тебе просто здивують.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна,
- 150 г олії,
- 0,5 лимона,
- 1 ст. ложка гірчиці,
- 2 ст. ложки цукру,
- 2 ч. ложки солі,
- 3 склянки води.
Приготування:
- Просій борошно, додай у нього трохи води і гарненько розітри. Потім поступово влий решту води – так ти зможеш уникнути грудочок.
- Отриману суміш доведи до кипіння, періодично помішуючи, щоб вона загусла. Повністю остуди суміш.
- З’єднай олію, гірчицю, лимонний сік, цукор, сіль і збий міксером протягом 2 хвилин.
- Не припиняючи збивати, акуратно і поступово введи борошняну суміш. Пісний майонез готовий.
Пісний майонез в домашніх умовах із квасолі
Ще один варіант пісного майонезу, який легко і швидко готується з білої квасолі. За своїм смаком і консистенцією цей соус виходить дуже схожим на справжній майонез.Інгредієнти:
- 400 г консервованої квасолі,
- 0,5 лимона,
- 300 мл рафінованої олії,
- 1 ч. ложка гірчиці,
- 0,5 ч. ложки цукру,
- 0,5 ч. ложки солі.
Приготування:
- З квасолі зціди рідину і блендером подрібни до однорідного стану.
- Додай цукор, сіль, гірчицю і продовжуй збивати.
- Невеликими порціями влий олію і продовжуй збивати пісний майонез в домашніх умовах блендером, доводячи соус до бажаної консистенції.
- Потім влий лимонний сік і знову збий. Пісний майонез готовий.
Пісний майонез з авокадо
- авокадо- 2 шт. великих
- вода чи бульон з нута – 120 мл.
- 5 зубчиків часника (або за смаком)
- сік 1 лимона
- гірчиця – за бажанням
- сіль за смаком
1. В блендері почищений плід авокадо, часник, сік лимона, сіль і 100 мл води.
2️. Подрібнити до однорідної кремової консистенції на невеликій швидкості.
3️. Якщо Вам смакує майонез рідкий, то додайте ще трішкибавьте води і знову збийте.⠀
4️. Подавайте зразу з салатом, пастою, овочами, бутербродами, хлібцями чи котлетами.
До теми посту:
Великий піст 2021: що можна їсти, а що заборонено
Смачний піст: рецепти страв до Різдвяного посту
Великий піст 2020: що можна їсти? Рецепти пісних страв
Великий піст 2020: коли починається, скільки триває та що не можна їсти у ці дні
Постимо смачно: ситні пісні запіканки
Постимо смачно: пісні пельмені з картоплею
Автор статті: Ірина Велігурська
