Постимо смачно: пісний рибний суп з рисом
Це повноцінний обід для всієї сім’ї, який легко та швидко готувати.
Бульйон із голів коропа виходить жирним і насиченим. Він має той самий, правильний смак справжньої рибної юшки. Сьогодні цю смачну, і, найголовніше, дуже корисну рибу, можна купити на будь-якому базарі за невисокою ціною. Ще для смаку в суп додається рибна консерва в олії. Дуже рекомендую використовувати скумбрію, з нею перша страва буде смачнішою і не матиме специфічного запаху, який притаманний консервованим сардинам в олії.
ІНГРЕДІЄНТИ:
3 рибних голови (з коропа, товстолоба тощо),
100 г рису,
2 консерви в олії (бажано використовувати скумбрію),
1 велика морквина,
6 картоплин,
1 цибулина,
зелень петрушки,
сіль та чорний мелений перець (за смаком),
лавровий листок.
ПРИГОТУВАННЯ:
З рибних голів видалити очі й зябра. Ретельно помити, залити водою й поставити на вогонь.
Коли вода закипить, зняти пінку й варити доти, доки голови не почнуть розварюватися. Видалити їх, а бульйон процідити.
Покласти в каструлю картоплю, нарізану кубиками.
Цибулю порізати кубиками, моркву — тонкими кружальцями. Підсмажити подрібнені овочі на олії до прозорості.
Рис висипати на сито й ретельно промити під проточною водою до «прозорої води».
Покласти чисту крупу в бульйон, перемішати й варити після закипання 15 хвилин. Додати готову засмажку та консерву разом із маринадом.
Варити ще 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Посолити, поперчити, додати лавровий листок та посічену зелень. Варити суп з до готовності.
Автор статті: Ірина Велігурська