Бутербродні огірки: рецепт маринованих кисло-солодких огірків
Сендвічні або ж бутербродні огірки з додаванням куркуми та каррі – чудове доповнення до домашнього м’яса, паштетів і вегетаріанських паштетів. Овочі маринуємо скибочками, тому вони готові до викладання на хліб відразу після відкручування банки. Аромат східних прянощів надає солінням приємний жовтий колір. Приготувати баночки з огірками для бутербродів – справа нескладна, а їх наявність робить навіть простий другий сніданок чудовим.
Як замаринувати огірки, щоб вони були твердими?
Інгредієнти:
- огірок 1 кг
- води 250 мл
- оцет 250 мл
- сіль 10 г _
- цукор 250 г _
- приправа каррі 2 години
- куркума 2 години
- гранульований часник 2 години
- кольоровий перець 2 години
- запашний перець 2 години
Бутербродні огірки – як приготувати?
1.Огірки: помити і нарізати довгими скибочками. Щільно укласти в чисті стерилізовані банки.
2.Маринад: поставте воду з оцтом до кипіння. Додайте сіль, цукор і спеції – каррі, куркуму, часник, кольоровий перець і запашний перець. Перемішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. Гарячим маринадом заливаємо бутербродні огірки в банках і відразу щільно закриваємо кришками.
3.Пастеризація: гарячі банки обережно поставити в каструлю з киплячою водою. Пастеризувати 10 хвилин. Поставте банки з огірками на рушник і накрийте, щоб вони повільно охололи до кімнатної температури.
Поради
- З 1 кг огірків слід підготувати 3 банки з солоними огірками для бутербродів ємністю 500 мл .
- Перед початком роботи не тільки банки, але і кришки ошпарюють в гарячій воді. Також перевіряємо, щоб кришки не були пошкоджені і ідеально підходили до банок.
- Перед тим, як нарізати огірки скибочками, варто зрізати кінчики з двох сторін, щоб виключити можливу гіркоту.
- На соління найкраще підходять молоді огірки середнього розміру. У старших – велике насіння, яке в маринаді розм’якне, але зробить бутербродні огірки не такими хрусткими.
- Налийте маринад у банки на висоту приблизно 1 см від верхнього краю.
- Першу банку можна відкривати через 2-3 дні після пастеризації.
- Зберігати консервацію потрібно в прохолодному місці максимум 12 місяців.
До теми:
Рецепт малосольних огірків з медом
Закуска з огірків: рецепт здивує
П’ятихвилинки: найшвидший рецепт малосолених огірків
Рецепт загатовок на зиму: квашені огірки з часником
3 швидкі й прості способи приготувати малосольні огірки
“Пальчики оближеш” – рецепт салату з огірків, що переросли на зиму
Автор статті: Ірина Велігурська
