“Пальчики оближеш” – рецепт салату з огірків, що переросли на зиму

news

Салат з огірків, що переросли на зиму “Пальчики оближеш” – це справжня знахідка, як використати великі і перестиглі огірки. За рахунок яблучного оцту тверда скоринка овочів стає м’якшою, тому й чистити їх не потрібно. Смак готової страви не нагадує мариновані огірки, це зовсім інше. Кріп у рецепті йде як не обов’язковий інгредієнт, але з ним у салату свіжий смак. Закатавши цей салат у баночки, ви збережете на зиму смак натуральних огірків із грядки.

Складові:

  • Огірок – 1 кг
  • Оцет яблучний – 175 мл
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Цукор – 50 г
  • Олія – ​​60 мл
  • Сіль – 1 ст.
  • Часник – 3 зуб.
  • Перець чорний – 12 шт. горошин
  • Кріп – за бажанням

Приготування:

Крок 1

Підготувати всі інгредієнти для салату з огірків. Цей салат можна готувати і зі звичайних середніх огірків, але смачніше буде з перерослих, тому що в них більше м’якоті. Якщо шкірка огірків товста і жорстка, такий овоч потрібно буде почистити. 

Якщо любите гостріші салати, можна додати трохи більше часнику. Оцет краще використовувати яблучний, а звичайний столовий 9% оцет – синтетичний, часто містить альдегіди і токсичні суміші, він також може викликати загострення деяких захворювань. Натуральний яблучний оцет утворюється з фруктового вина, що перебродило. Це природний процес, коли бактерії завдяки кисню перетворюють алкоголь на оцтову кислоту.

Рослинна олія має бути рафінованою та дезодорованою, тобто без запаху.

Крок 2

Огірки помити, бажано зі щіткою або губкою, потім нарізати як на звичайній салат, тобто розрізати навпіл уздовж огірка і потім упоперек на напівкруглі часточки, при цьому товщина такої часточки повинна бути невеликою, близько 3-4 мм. Зробити так з усіма огірками, скласти в миску.

Крок 3

1 велику цибулину очистити і промити теплою водою, нарізати тонкими півкільцями. Часник теж очистити і роздавити часником. Якщо використовуєте кріп, його потрібно промити і висушити, а потім дрібно порубати. І цибулю, і часник, і кріп змішати з огірками та рівномірно розподілити.

Крок 4

Зробити маринад для салату з огірків, що переросли: змішати оцет, цукор, сіль і рослинне масло. До однорідності емульсію доводити не потрібно, а треба просто з’єднати ці інгредієнти, тому можна перемішати вилкою.

 

 

Крок 5

Готовим маринадом залити огірки та акуратно перемішати. Поставити в холодильник на 12:00 або на ніч.

Крок 6

Якщо ви готуєте салат з огірків, що переросли на зиму і хочете зберігати його не в холодильнику, необхідно простерилізувати банки і жерстяні кришки і герметично закупорити. Цей салат розкладати краще по невеликих банках максимум 750 мл. Для стерилізації банок необхідно налити приблизно 70-90 мл води в кожну з банок і поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Після 5 хвилин надіти рукавички і вийняти банки з мікрохвильової печі, струсивши воду.

Є ще один спосіб стерилізації банок, який також дуже ефективний. Чисті банки перекинути нагору дном і поставити на кошик для приготування на пару в мультиварці. Увімкнути режим «Варка на пару» та таймер на 10 хвилин. Після вимкнення мультиварки дістати банки і так само струсити воду.

Крок 7

Щоб зробити жерстяні кришки стерильними, їх можна покласти на кошик у мультиварку і так само на пару простерилізувати. Однак можна і старим перевіреним способом прокип’ятити кришки у ковші.

Крок 8

Тепер у підготовлені стерильні банки потрібно розкласти салат, не забувши покласти в кожну банку 3-4 горошини чорного перцю, і прикрити стерильною кришкою, але не закручувати, оскільки салат буде стерилізуватися далі. На дно великої каструлі покласти рушник або серветку з натуральних тканин, склавши в 3-4 шари, налити на дно теплої води, поставити банки і додати ще води, щоб вода доходила до плічок банок. Включити плиту і довести до кипіння, стерилізувати на повільному вогні протягом 7-8 хвилин для півлітрових банок і 9-10 хвилин для банок по 750 мл. Витягнути і закрутити кришки, перевернути банки із салатом і залишити до повного остигання.

 

 

Крок 9

Cалат з огірків, що переросли, на зиму “Пальчики оближеш” готовий! Такий салат добре гармонує з безліччю страв із птиці, м’яса та риби. Відмінно підійде до вареної картоплі або пюре. Смачного!

 

0 Комментариев