Кетчуп з цукіні: рецепт цікавого домашнього кетчупу з кабачків

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Кетчуп з кабачків, приготований в домашніх умовах, є корисною альтернативою магазинним продуктам. Ідеально підходить до м’яса або смажених овочів. Він також може бути основою для соусу для пасти або піци, а також кульмінацією бутербродів. Це просто дуже універсальна добавка, яка позитивно дивує своїм незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• цукіні 1,5 кг
• цибуля 0,5 кг
• цукор 440 гр
• солодкий перець 15 гр
• сіль 150 гр
• гострий перець 15 гр
• оцет 250 мл
• томатна паста 600 гр

Кетчуп з кабачків – як приготувати?
1. Цукіні: помити, відрізати обидва кінці і очистити від шкірки. При необхідності також видаляємо насіння. Підготовлені кабачки натерти на крупній тертці.

2. Цибуля: очистити від лушпиння, помити і нарізати пір’ям. У великій мисці посипте цибулю і цукіні сіллю і залиште в темному місці на хв. 6 годин (час не входить у загальний час підготовки).

3. Приготування: протерті овочі покласти в каструлю, додати цукор (можна значно зменшити його кількість). Варіть на середньому вогні, не накриваючи кришкою, приблизно 30 хвилин, час від часу помішуючи.

4. Приправи: до тушкованих кабачків з цибулею додати яблучний або спиртовий оцет, додати паприку: солодку і гостру, приправити перцем. Перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Додайте томатний концентрат. Після перемішування тушкуйте під кришкою ще 5-10 хвилин.

5. Змішування: готовий кабачковий кетчуп подрібніть блендером або протріть через сито.

6. Пляшки (або банки): ошпарити і висушити, залишити тільки неушкодженими. Залити гарячим кетчупом і закрити. Пастеризуйте приблизно 15 хвилин будь-яким способом.

Поради
Якщо у вас немає часу, ви можете пропустити мацерацію кабачків і цибулі і відразу перейти до гасіння овочів.
Для кетчупу найкраще підійдуть кабачки середнього розміру або побільше, але якщо у вас є дрібніші, їх ніщо не завадить використати.
У рецепті кетчупу з кабачків ми використовуємо білу цибулю. Червоний підійде так само добре.
Щоб кетчуп з кабачків вийшов дійсно смачним, вам знадобиться якісна томатна паста. Тут важливий максимально високий вміст томатів у продукті. Passat також буде працювати.
Ще краще кетчуп з кабачків і помідорів. Цей варіант вимагає трохи більше часу, тому що нам потрібно очистити від шкірки і насіння, а потім нарізати кубиками. Соус також гаситься довше. Але глибокий смак літа сповна винагородить нас за зусилля, витрачені на приготування.
У кабачковий кетчуп для дітей можна не додавати гострий перець, залишившись тільки солодким.
Кетчуп із цукіні — це веганський соус без глютену, тому люди, які дотримуються елімінаційної дієти, можуть його спокійно вживати. Воно обов’язково сподобається вегетаріанцям і веганам, адже чудово поєднується з багатьма овочевими стравами.
Наш рецепт містить достатню кількість цукру, ми можемо його значно зменшити, особливо якщо використовувати яблучний оцет або тільки яблука. Ви також можете замінити його медом, ксилітом або еритритом.
Як згустити кабачковий кетчуп? При необхідності можна додати трохи картопляного борошна, буде більш в’язким. Але досить довго варений кетчуп не потребує згущення.

Читайте також:

Домашній кетчуп – готуємо на зиму

Готуємо осінні соуси вдома – ткемалі, чатні, сацебелі та аджика

Грибний соус: відмінно підходять до пасти або рису

Рецепт сирного соусу з овочами: смакуватиме до макаронів, рису чи круп

Часниковий соус: як приготувати в дома?

Соус “Маринара” із запечених помідорів – готуємо за італійським рецептом