Часниковий соус: як приготувати в дома?
Соуси відіграють важливу роль у кулінарії будь-якого світу, оскільки вони роблять страви більш вологими, соковитими та смачнішими. Одним із класичних соусів для пікантних страв є часниковий соус.
Часниковий соус зазвичай подають до м’яса, риби, варених та свіжих овочів та піци. Він готується на основі свіжих інгредієнтів, переважно натурального йогурту чи сметани або, рідше, вершків і часнику.
Сучасний часниковий соус приготувати досить легко. Для цього потрібно лише змішати інгредієнти. Однак ви повинні залишити соус на кілька годин або добу в холодильнику, щоб інгредієнти поєдналися і смак змінився.
Основні інгредієнти, які нам знадобляться:
- часник,
- майонез,
- натуральний йогурт або сметана,
- спеції.
Зазвичай ми використовуємо свіжий часник, який потрібно очистити від лушпиння і продавити через прес. Якщо у нас немає часу, ми можемо успішно використовувати гранульований часник. Беремо натуральний йогурт. Однак, якщо ви хочете більш густий соус, ви можете вибрати грецький йогурт.
Найбільш класичним і часто виконуваним є домашній рецепт часникового соусу на йогурті для салату. Нам потрібні такі інгредієнти:
- майонез – 30 г,
- натуральний йогурт – 180 г,
- 3 зубчики часнику,
- кріп свіжий 10 г,
- сіль перець.
Виконання:
- часник почистити і продавити через прес,
- змішати йогурт з майонезом
- подрібнити кріп,
- змішати кріп з часником,
- в майонез і йогурт додати часник і все перемішати,
- приправити за смаком сіллю і перцем.
Обов’язково поставте соус в холодильник принаймні на годину, щоб смаки з’єдналися. Однак ніщо не заважає відразу залити салат. Тоді смак часнику буде не таким яскраво вираженим.
Часниковий соус для піци
В його основі теж буде натуральний йогурт, але майонез використовувати не будемо. Піца сама по собі є жирною стравою. Тому ми використовуємо легкий соус без майонезу.
Інгредієнти:
- 1 зубчик часнику,
- 75 г натурального йогурту.
Приготувати цей соус дуже просто. Просто очистіть часник і видавіть його через прес. Потім змішайте часник з йогуртом і приправте сіллю за смаком.
До м’ясних страв або картоплі краще підійде більш жирний часниковий соус на основі вершків. Вершки вибираємо 12% і з’єднуємо з майонезом. Сюди ж додаємо видавлений через прес часник.
Гострий часниковий соус до м’ясних страв.
Гострий соус готується на основі молока і вершків, які варимо з часником і цибулею. Згущуємо соус.
Можна приготувати домашній часниковий соус у вегетаріанському чи веганському варіанті
Це повинен бути соус без йогурту, який є продуктом тваринного походження. Вегетаріанський соус можна приготувати простим способом, протерши часник з майонезом. Щоб було легше, можна додати лимонний сік. Веганський часниковий соус, навпаки, потрібно готувати не лише без йогурту, а й без майонезу, який містить яйця.
Основою веганського часникового соусу стане розтертий з оливковою олією часник. Які замінники йогурту можна використовувати: йогурт тофу , дріжджові пластівці, веганський майонез із соєвого молока, соєвий йогурт, відвареної білої квасолі з лимонним соком і гірчицею.
Автор статті: Ірина Велігурська