Аджика з помідорів та перцю з хроном: рецепт який не потребує варіння
Основа аджики – це перетерті овочі та ароматні спеції. А які саме – рецептів досить багато. Напевно, кожен з нас має свій улюблений варіант цієї заготівлі.
Простий рецепт дуже смачної аджики з помідорів та перцю з хріном без варіння сподобається тим, хто не любить довго перебувати на кухні. Всі інгредієнти в рецепті підібрані так, що заготівля добре зберігається в холодильнику до наступного врожаю. Аджика в міру гостра, шалено ароматна, з кисло-солодко-гострим смаком.
Аджика з зелених помідорів: рецепти смачних заготовок на зиму
Інгредієнти:
Помідор – 1.25 кг
Перець болгарський – 250 г
Перець чилі – 40 г
Хрін – 100 г
Часник – 150 г
Цукор – 100 г
Сіль – 30 г
Оцет – 125 мл 9% їдальня
Готуємо осінні соуси вдома – ткемалі, чатні, сацебелі та аджика
Приготування:
Крок 1
Підготувати всі необхідні інгредієнти для аджики з помідорів та перцю з хріном без варіння. Для приготування соусу важливо використовувати найсвіжіші та найякісніші овочі, тому що від їх якості залежить смак готової страви.
Помідори вибрати будь-якого сорту та кольору. Овочі повинні бути добре стиглі з щільною соковитою та смачною м’якоттю, без механічних пошкоджень та ознак псування.
Болгарський перець підійде будь-якого сорту та кольору, головне, щоб овочі були м’ясисті.
Перець чилі підійде будь-якого сорту та кольору. Його кількість можна регулювати на свій смак.
Кількість часнику та хрону не рекомендую змінювати, оскільки ці інгредієнти є відмінними консервантами.
Крок 2
Помідори перебрати. При виявленні бракованих плодів їх видалити. Промити кожен помідор холодною проточною водою. Видалити плодоніжки. Розрізати на 2-4 частини залежно від розміру плода.
Кетчуп з цукіні: рецепт цікавого домашнього кетчупу з кабачків
Крок 3
Болгарський перець розрізати навпіл. Вирізати насіннєву коробочку. Промити проточною водою. Для роботи з перцем чилі одягнути одноразові рукавички. Розрізати перець навпіл по всій довжині овочів і видалити насіння. Сполоснути.
Крок 4
Зубки часнику очистити від лушпиння. Сполоснути під проточною водою. Корінь хрону очистити від шкірки. Вага кореня в рецепті вказана в очищеному вигляді.
Крок 5
Нарізані помідори, болгарський перець та чилі, зубки часнику та хрін пропустити через м’ясорубку. Можна скористатися кухонним комбайном чи подрібнювачем. Корінь хрону перед подрібненням нарізала кільцями, щоб зручніше було з ним працювати.
Крок 6
До подрібнених овочів додати сіль, цукор, столовий оцет. Перемішати. Залишити на кухонному столі на 30-40 хвилин. Періодично перемішувати, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.
В принципі, аджика з помідорів та перцю без варіння готова, залишилося підготувати тару.
Крок 7
Мені зручно використовувати тару невеликого розміру, маю баночки ємністю 330 г з гвинтовими кришками. Банки та кришки промити миючим засобом кухонною губкою. Ретельно сполоснути, щоб видалити залишки миючого. Простерилізувати зручним для вас способом.
Квашені помідори – готуйте влітку, насолоджуйтеся зимою
Я беру велику каструлю. Вливаю воду майже догори. Доводжу до кипіння. У окріп опускаю кришки. Зверху встановлюю решітку та баночки шийкою вниз. Стерилізувати 15-20 хвилин, щоб до баночок неможливо було торкнутися. Стерильні баночки зняти з ґрат і дати їм трохи охолонути до теплого стану і просохнути всередині.
Крок 8
Аджику перед розливом перемішати та розподілити по баночках майже до самого верху. Взяти стерильну кришку та щільно закрутити. У мене вийшло 6 баночок обсягом 330г. Відправити у холодильник на зберігання.
Крок 9
Аджика з помідорів та перцю з хріном і часником без варіння готова.
Соус відмінно гармонує з м’ясними та рибними стравами. Особливо смачно зі смаженим на багатті м’ясом, овочами на мангалі. Мені подобається просто з скибочкою хрусткого хліба. Відмінно підійде як додаток для приготування перших та других страв або як компонент для приготування маринаду для маринування м’яса чи риби.
Смачного!
Автор статті: Ірина Велігурська
