Салат з баклажанів по-грузинськи – чудовий гарнір до м’ясних страв
Ця літня закуска – мрія справжнього гурмана. Зухвалий хрускіт баклажанів, соковитість помідорів відмінно поєднуються один з одним. Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить пікантні закуски без майонезу.
Для приготування п’яти порцій вам знадобляться такі інгредієнти:
два баклажани;
чотири невеликі помідори;
вершковий сирний сир – 150 грамів;
солодкий соус чилі – 2,5 столові ложки;
оливкова олія – 4 столові ложки;
крохмаль – 3 столові ложки;
насіння соняшнику – 1,5 столові ложки;
кунжут – 1,5 чайні ложки;
м’ята, кінза, базилік – по дві-три гілочки;
соняшникова олія – 350 мл.
У закусці з хрусткими баклажанами міститься 3300 ккал (660 ккал в 1 порції). Її важко назвати малокалорійною. Жири у блюді переважають – 320 грамів, вуглеводів – 60 грамів, а білків – всього двадцять.
Час приготування – 40-50 хвилин.
Закуска з баклажанами по-грузинськи стане одним із ваших настільних рецептів.
Для приготування дотримуйтесь покрокової інструкції:
Добре промийте баклажани, просушіть і наріжте кубиками. Заберіть їх у глибоку миску та присипте сіллю, залиште на десять хвилин. Злийте рідину, що утворилася, овочі просушіть.
Помідори промийте і наріжте великими шматками. До речі, ще на стадії підготовки інгредієнтів намагайтеся брати цупкі, соковиті, стиглі, пружні плоди. Вони не повинні бути зеленими та перезрілими.
Зелень промийте і порубайте сильно подрібнювати її не потрібно.
Візьміть сковороду та обсмажте окремо насіння кунжуту та соняшника. Смажити зерна до золотистого кольору. Масло додавати не потрібно – залиште сковорідку сухою.
Візьміть поліетиленовий пакет, приберіть баклажани і пересипте їх крохмалем.
Візьміть і підігрійте в ньому олію. За кілька етапів обсмажте баклажани до хрусткої скоринки. Акуратно перемішуйте шматочки, щоб вони не злиплися один з одним. Бажано обсмажувати овочі вже наприкінці кулінарного процесу, коли інші продукти нарізані. Цю закуску рекомендують подавати теплою.
Вареники з чорницею на кефірі: смакуй літо
Вже готові баклажани викладіть на кілька щільних паперових серветок, щоб вони вбрали залишки олії.
Тепер візьміть глибоку керамічну миску або – з’єднайте у вибраному посуді зелень, помідори, баклажани, олії, соус чилі та акуратно перемішайте. Намагайтеся в процесі не роздавити стиглі томати. Вони не повинні перетворитися на пюреподібну масу.
Салат заправте перед подачею, щоб баклажани не встигли стати м’якими.
Візьміть красиву страву сервіровки і перекладіть салат.
Зверху присипте все дрібно порізаним сиром, насінням соняшника та кунжуту. Подавайте баклажани до столу.
Не зволікайте – якщо почекати 15-20 хвилин після приготування «соло-овоч» стане м’яким, вся суть цієї страви буде втрачена. До речі, спеції, приправи краще додавати з урахуванням індивідуальних потреб та побажань гостей, домашніх. Салат з теплими баклажанами може бути досить гострим або трохи пікантним. Пропорції інгредієнтів змінюйте на власний розсуд.
Домашній пломбір. Як приготувати десерт для спекотного літа?
Важливо! Для смаження вибирайте масло з високою температурою димлення – бажано рафіноване. Пам’ятайте, що нерафіновані олії мають низьку точку димлення, а їх «опоненти» максимально стійкі до тривалого нагрівання. Саме рафіновані сорти оливкової та соняшникової олії не містять невідфільтрованих неорганічних частинок, які швидко починають горіти.
Автор статті: Ірина Велігурська
