Вареники з чорницею на кефірі: смакуй літо
Найсмачніші, найкрасивіші, пишніші, апетитніші, для всієї родини! Вареники з чорницею на кефірі – справжня літня страва, коли навколо така велика кількість свіжих ягід. Із тістом, замішаним на кефірі, вони не рвуться, вся начинка залишається всередині. Саме тісто дуже вдале – еластичне, але при цьому м’яке та пишне.
Інгредієнти:
ДЛЯ ТІСТА:
Пшеничне борошно 400 гр
Кефір 200 мл
Яйця 1 шт.
Сода харчова 0.5 чайн.л.
Цукор 1 чайн.л
Сіль 0.25 чайн.л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Чорниця 1.5 скл.
Цукор 70 гр
Що на сніданок? Ліниві вареники з полуницею
Як зробити вареники з чорницею на кефірі?
Підготуйте продукти. Жирність кефіру немає значення. Борошна може знадобитися інша кількість, дивіться по тесту та його консистенції. Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Якщо ви використовуєте заморожені, їх попередньо не розморожуйте. Ягоди переберіть, помийте та обсушіть, висипавши їх на паперовий рушник. Кількість цукру в начинку регулюйте на свій смак.
Підігрійте кефір до теплого стану, я зробила це в сотейнику на плиті, на найменшому вогні. Тільки будьте уважні – перегрітий кефір може згорнутися. Всипте в нього цукор, сіль та соду, перемішайте. Так як кефір теплий, продукти розчиняться в ньому набагато швидше.
Відразу почнеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі і лугом, якою є сода. Завдяки цьому виділиться вуглекислий газ, ви це побачите відразу – маса почне бульбашитися. В результаті тісто буде пишнішим і м’якшим. Залишіть кефір 5 хвилин, потім перелийте його в миску для тесту. Вбийте туди яйце, перемішайте віночком.
Почніть порціями додавати в масу кефіру борошно, обов’язково просіюючи її. Це не тільки прибере сміття, а й збагатить муку повітрям, що покращить тісто. Після кожної порції борошна розмішуйте тісто спочатку віночком, потім руками.
Коли тісто стане густим, покладіть його на стіл і вимішуйте вже на ньому. Чи досипати ще борошна, вирішуйте по консистенції тіста – якщо воно сильно липне, покладіть ще, якщо його можна спокійно місити, то зупиніться.
Бананові вареники: смачні страви до посту
В результаті тісто має стати гладким та однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште полежати на 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність – з таким тестом набагато легше працювати, тому я раджу завжди дати йому відпочити після замісу.
Потім розділіть тісто на три частини, щоб було зручніше розкачувати його. На столі, припиленому борошном, розкотіть тісто в пласт, але не дуже тонкий, залиште його трохи пухким, 4-5 мм, щоб тісто не порвалося при варінні.
Наріжте тісто кружальцями склянкою або спеціальною виїмкою. Не робіть заготовки маленькими, щоб у них вмістилося більше ягід.
Викладіть на кружальце тіста чайну ложку ягід чорниці, насипте зверху чайну ложку цукру. З такою кількістю вареники виходять не надто солодкими, я ще посипала їх зверху цукром під час їжі.
З’єднайте та защипніть краї заготовки, формуючи “пиріжок”.
Ліниві вареники – ідеальна страва швидкого приготування сніданку
За бажання фігурно закрутіть шов вареника – це не лише прикрасить їх, а й додатково захистить від протікання соку.
Як зварити вареники? Доведіть до кипіння воду у великій каструлі – вареники при варінні повинні плавати вільно, щоб не злипнути. З цієї причини раджу варити їх партіями. Трохи посолити воду. Закиньте вареники. Перемішайте ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Дочекайтесь повторного закипання, зробіть вогонь помірним. Після того, як вареники випливуть, варіть їх від 3 до 5 хвилин, залежно від розміру.
Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку і одразу подавайте на стіл. Дуже смачно буде подати до них морозиво чи будь-який солодкий крем до смаку. Смачного!
Автор статті: Ірина Велігурська
