Пастеризація банок в посудомийній машині або в духовці: як робити заготовки на зиму?

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Сезон консервування триває. Невід’ємною частиною цього процесу є пастеризація.

Пастеризація — спосіб консервування, який при належному нагріванні банок призводить до знищення та пригнічення росту бактерій. У той же час це дозволяє зберегти смак консервації. Не змінюється і їх харчова цінність.

Ви повинні підтримувати температуру нижче 100ºC. Традиційне консервування банок здійснюється шляхом їх кип’ятіння у воді. Однак це можна зробити набагато простіше, без зайвої метушні на кухні.

Пастеризація пресервів у посудомийній машині

Встановіть цикл миття в посудомийній машині на 70-75ºC. Поставте банки догори дном. Не додавайте жодних пральних засобів! Увімкніть посудомийну машину і дочекайтеся завершення програми. Коли консерви охолонуть, дістаньте їх, піднявши кришки.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Пастеризація банок в духовці

Розлийте консервацію по банках і почекайте, поки вона охолоне. Викласти на деко так, щоб вони не торкалися один одного. Потім налийте на деко воду кімнатної температури і поставте в холодну духовку. Виставте температуру 130º С. Пастеризація повинна тривати 30-40 хвилин, протягом яких духовка і вміст банки будуть нагріватися. Залиште консерви в духовці на 30 хвилин для охолодження і дістаньте їх кришками догори.

Чи можна замінити звичайну сіль на морську чи йодовану при консервуванні?