Великдень: готуємо домашню ковбасу без оболонки

news

Для класичної домашньої ковбаси потрібні м’ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції, а також чисті кишки.

Втім, як показала практика, без останніх можна обійтися.

Складові

  • 1 кг свинини;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 5 столових ложок сухих вершків;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 куряче яйце;
  • мелений перець – за смаком;
  • сушені трави – за смаком.

Приготування

Свинину промийте та подрібніть м’ясорубкою, блендером чи кухонним комбайном до отримання однорідної маси.

Додайте до маси часник, сухі вершки, сіль, цукор. Змішайте все і знову прокрутіть отриманий фарш.

Розбийте у фарш яйце, додайте мелений перець за смаком.

Добре вимісити отриману масу руками, як тісто.

Розстеліть на столі пергаментний папір і покладіть на нього фарш, сформувавши батон. Його довжина повинна відповідати розмірам вашої каструлі: ковбаса повинна повністю поміщатись у ємності.

Загорніть фарш у пергамент і міцно зав’яжіть мотузками. У вас має вийти щось на кшталт цукерки. Якщо зав’язати неміцно, то жир витікає і ковбаса буде сухою.

Отриману «цукерку» загорніть у фольгу , добре затиснувши хвостики. З фаршу, що залишився, зробіть такі ж ковбаски.

У каструлю налийте воду та помістіть туди ковбаски. Вони повинні повністю поринути, тому зверху потрібно покласти гніть. Для цієї ролі підійде проста тарілка.

Варіть на повільному вогні 1,5 години. Після цього дістаньте ковбасу з води і залиште остигати до кімнатної температури, не розгортаючи.

Охолоджену ковбасу покладіть у холодильник на ніч.

Наступного дня зніміть пергамент та фольгу та обваляйте ковбасу в травах. Вибирайте сухі запашні трави, такі як орегано, розмарин, петрушка, кріп.

Домашня ковбаса зберігається у пергаменті 2 тижні. Їсти її можна як холодною, так і гарячою, попередньо обсмаживши.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Великдень: рецепт сирної паски “Тірамісу”

Великдень: цікаві ідеї для декору пасок (+ФОТО)

Великдень: рецепт олександрійського тіста для пасок

Збираємо кошик: Що освячувати на Великдень

Великдень: як приготувати сирну паску “Три шоколади”

Великдень: рецепт мармурової паски

Автор статті: Ірина Велігурська

0 Комментариев