Великдень: фарбуємо яйця куркумою – натуральний та безпечний метод

news

Як пофарбувати яйця куркумою в домашніх умовах на Великдень

Досі «сонячні» яйця у народі вважають символом родючості. Найпростіше отримати золоті яйця, пофарбувавши їх натуральним пігментом – куркумою.

Найпопулярнішим і найпростішим методом приготування «сонячних»  крашанок до великоднього столу прийнято вважати фарбування куркумою.

Куркума – давня багаторічна рослина із сімейства імбирних. З коріння і стебел куркуми видобувається яскраво жовтий барвник куркумін, що широко застосовується в кулінарії різних народів. Однак батьківщиною популярної приправи прийнято вважати Індію, де ще півтори тисячі років тому з куркуми почали робити широко відому спецію Каррі.

Читайте також Великдень: як приготувати сирну паску”Три шоколади” 

Покроковий рецепт

Сьогодні на кухні можна знайти велику різноманітність природних барвників. Від природних пігментів не варто чекати на яскраво-кислотні кольори. При фарбуванні куркумою кольори будуть швидше темно-бурштинові, або-ж пастельно-жовті. Насиченість кольору шкаралупи крашанок залежить від кількості порошку в розчині для фарбування. Але варто пам’ятати, що приправа не розчиняється у воді повністю, тому для рівномірності кольору потрібно постійно перевертати яйця. Найголовніший етап при фарбуванні святкових яєць куркумою – підготовка. Декілька наших порад допоможуть уникнути помилок і розібратися в усіх тонкощах цього процесу.

Крок 1. Підготовка яєць

Для фарбування куркумою краще вибрати яйця білого кольору, щоб колір був яскравішим та інтенсивнішим. Сирі яйця варять у розчині куркуми. Перед фарбуванням дістаньте яйця з холодильника та дайте їм нагрітими до кімнатної температури. Це захистить шкаралупу від тріщин під час варіння.

Щоб фарба добре лягла, попередні промийте яйця м’якою губкою під проточною водою. На завершення протріть яйця спиртом, щоб знезаразити їхню поверхню. Після цього можна приступати до фарбування.

Крок 2. Фарбування яєць

У 1 літр води додайте 3 чайні ложки порошку куркуми для світлого відтінку або 6 чайних ложок спеції для отримання більш насиченого кольору. Доведіть розчин до кипіння, м’яко покладіть у нього підготовлені яйця і варіть на слабкому вогні  12-15 хвилин. Коли яйця будуть готові, дістаньте їх із каструлі та промийте під струменем холодної води.

Крок 3. Подача

Готові «сонячні» крашанки остудіть до кімнатної температури і протріть до блиску серветкою, просоченою рослиною олією. Перед подачею великодні яйця можна прикрасити простим візерунком, наприклад, нанесши його тонкою голкою на шкаралупі яєць.

Важливі поради

Якщо додати до запропонованої кількості води 1 чайну ложку оцту, фарба закріпиться краще. Якщо оциту не знайдеться, замініть його лимонним соком або лимонною кислотою. Також можна додати половину чайної ложки солі. У ситуації, якщо шкаралупа лусне у процесі варіння, сіль попередить витікання білка, що дозволить яйцю зберегти «товарний» вигляд. Сіль не впливає на якість фарбування, але за її допомогою легко уникнути можливих незручностей.

Отримати жовті крашанки з куркуми можна і при фарбуванні попередньо відварених яєць. Правда колір вийде дещо блідніший. Для цього потрібно за класичною технологією приготувати розчин з води, куркуми та оцту, прокип’ятивши його протягом 8-10 хвилин на сильному вогні та дати йому остиннути. Потім в отриману суміш повільно виложити відварені яйця і поставити їх на ніч в холодильник.

Читайте також Великдень: як пофарбувати яйця чаєм каркаде 

Куркума відмінно забарвлює не лише яйця, а й усе, що з нею стикається. Щоб захистити руки, можна вдягнути звичайні силіконові рукавички. Якщо ви все ж забруднилися, то відтерти руки від барвника допоможе спирт або олія. Робочу поверхню також важливо застелити захисним матеріалом, наприклад старою скатертиною, чи захисною плівкою або-ж пакетами. А каструлю слід вибрати емальовану, тому що її буде легше відмити від фарби. Якщо посуд не піддається чищенню, то його потрібно замочити в розчині солі і соди і залишити на кілька годин. Після цього навіть найсерйозніші забруднення легко усуваються м’якою губкою з миючим засобом.

Автор статті: Малашкевич Анна

0 Комментариев