Традиції на Андрія: кусання калити та які сюрпризи, з яким символізмом, знаходили у варениках

news

Українські традиції на свято Андрія. 

Апостол Андрій спочатку був учнем Івана Хрестителя, перш ніж почув проповіді Христа. І будучи покликаним Ісусом, стає першим Його учнем. Андрій ходив в численні місійні подорожі, одна з яких пролягла через Скіфію, а піднімаючись вверх по Дніпру, Андрій зійшов на дніпрові кручі і благословив ці землі, тож святий апостол Андрій вважається покровителем України та з древніх часів шанується нашим народом.

Андрія, це одне з українських свят, де тісно переплетені християнство та язичництво. 

День Андрія Первозванного, в народі називають Калитою. Таку ж саму назву має обрядова випічка, яку випікають в цей день і вона  має форму кола – символ сонця та нескінченності.

Читайте також: Вареники з маком та медом: смачні страви до посту 

З проведенням андріївських вечорниць пов’язано багато обрядів, одне з них – кусання калити. Тож збираючись разом, дівчата приносили борошно, родзинки, мак, замішували тісто та пекли особливий калач у формі сонця – калиту.

 

Рецепт калити

  • 3 стакани борошна 
  • 12 ложок молока, або сироватки
  • 2 яйця. Одне з них йде в тісто
  • 3 ложки родзинок
  • 3 ложки маку, який попередньо треба запарити, так само, як і родзинки
  • неповний стакан цукру 
  • 3 ложки олії
  • горіхи
  • 1 чайну ложку соди, яку слід погасити оцтом
  • 3 ложки меду. Якщо мед дуже густий, то його можна розвести в сироватці
  • корицю, ванілін.

Замісити тісто, якщо вийшло рідким додати ще борошна. 

Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 сантиметра, за допомогою кришкою від каструлі чи тарілки обрізати круг. В середині круга за допомогою стакану видавити дірку. 

Виложити на деко, змастити яйцем та посипати маком та горіхами. 

Випікати 20-25 хвилин при температурі 180°.

Традиція кусання калити

Калита за допомогою стрічки підвищується до стелі, або дверного проходу, або-ж закріплюється на швабру чи палицю, яку тримає “Калитинський”, також він тримає забрудненого в сажі квача, або йому допомагає “Писар”, вони охороняють калиту. 

Той хто бажає вкусити калиту, має їхати на коцюбі (можна замінити на віник, швабру та інше) та відповідно називається “Коцюбинським”.

Далі це відбувається за наступним сценарієм: 

Коцюбинський:  “Діду, діду, калиту кусати їду”

Калитинський: “Ти будеш кусати, а я буду по зубах писати”

Коцюбинський: “А я буду кусати”

Калитинський: “А я буду по зубах писати” 

Коцюбинський: “А я вкушу”

Калитинський: “А я в пишу”

Далі, вершник на коцюбі намагається вкусити калиту не сміючись та не показуючи зубів, присутні в свою чергу намагаються його розсмішити. Калитинський сторожить калиту, і як тільки бачить зуби Коцюбинського, малює по обличчі саджею. 

Вареники з сюрпризами

Традиційною стравою на андріївських вечорницях були вареники, їх ліпили додаючи секрети, по яких також вигадували майбутнє. 

Отож, що заліплювали у вареники та що символізували ці знахідки?

 

Сюрпризи для вареників:

  • борошно – це до страждань;
  • квасоля – народження дітей, 
  • ґудзик – до обновок, 
  • цукор – до хорошого життя, 
  • сіль – до важкого життя, 
  • перець – до несподіванок, 
  • нитка або мотузка – символізували дорогу, 
  • копійка – обіцяла хороші доходи.

В моїй сім’ї традиції на Андрія збереглися, ще змалку пам’ятаю, як кусали калиту та їли вареники. Вже зараз, я ці традиції прививаю в своїй сім’ї. Мої діти з нетерпінням чекають Андрія, адже вареники з сюрпризами та кусання калити для них дуже цікава розвага. 

Якщо ж у вас не було так заведено святкувати Андрія, спробуйте зробити це свято самі. Випікання калити, ліплення вареників, а зрештою кусання калити та вечеря з такими варениками, це чудовий варіант для сімейного дозвілля, це збереження або відновлення українських традицій. А сімейні традиції, це те що зрештою зміцнює сім’ю. 

Смачної вам калити та вдалих вареників! 

Читайте також: Укрзалізниця запускає новий маршрут до Будапешта та Відня: потяг курсуватиме через Луцьк

0 Комментариев