Смакота у серпні: 10 рецептів страв літа

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 0

Літо – пора смачних та соковитих фруктів та овочів, які щедро дарує нам земля. Але одвічне питання “Що приготувати?” не зникає з порядку денного господинь.

Пропонуємо Вам 10 рецептів – 10 страв, основою яких є саме сезонні дари літа.

Баклажани фаршировані «Кучерікас»

Складові:

5 баклажанів,

250 г домашнього сиру,

200 г твердого сиру,

1 яйце,

2–4 зубці часнику,

кріп, петрушка, базилік, сіль, перець.

Приготування:  Баклажани (разом із хвостиками) розрізати уздовж навпіл, відварити у підсоленій воді 15–20 хв або запекти. Охолодити, вийняти ложкою м’якоть, нафарширувати. Для начинки змішати потертий твердий сир, домашній, яйце, подрібнену зелень, вичавлений часник, спеції. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці 30 хв.

Салат із бринзою та овочами:

100 грамів моченого сиру;

два помідори;

два солодких перці;

два огірки;

пучок петрушки;

цибулина ріпчаста;

сік половини лимона;

половина банки маслин без кісточок;

олія оливок, сіль за смаком.

Овочі миємо, перець очищаємо від насіння, плодоніжки, огірок – від шкірки, нарізаємо шматочками бажаної величини. Сир обсушуємо, ріжемо кубиками, маслини – кільцями. Листя петрушки відриваємо руками від стеблинок.

Викладаємо інгредієнти в салатницю, солимо, поливаємо олією і соком лимона. Перемішуємо. Якщо ви любите гостріше, то можна вичавити ще часничок.

Яблучний пиріг

Складові:

Для основи:

Яблука (тверді, краще кислих сортів), очищені від шкірки і серцевини 1 кг

Борошно 150 г

Розпушувач 1 ч. л.

Сіль щіпка

Яйця 3 шт

Цукор коричневий (можна білий) 120 г

Молоко 100 г

Лимон 1 шт

Для скоринки:

Цукор коричневий (білий) 20 г

Вершкове масло 15 г

Приготування яблучного пирога:

Підготувати форму 22-23 см діаметром (вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом, обсипати манкою, надлишки струсити). Духовку розігріти до 180С.

З лимона зняти цедру і віджати сік з половини. Яблука нарізати тонкими пластинками ножем, на тертці або шинці комбайна. Полити лимонним соком.

Яйця збити з цукром (не сильно), додати молоко. Борошно просіяти з розпушувачем, перетерти з цедрою.

Змішати яєчно-молочну суміш з борошняною, вилити тісто на яблука, акуратно змішати, щоб тісто покрило плівкою яблука.

Викласти в форму, злегка притиснути рукою. Зверху присипати цукром і викласти шматочки масла.

Випікати 40-60 хвилин. Подавати теплим або холодним. Мені більше подобається в холодному вигляді.

Яблучного чаювання! Смачного!

Запечена моркву з мускатним горіхом

Складові:

морква – 200 г;

олія оливкова – 20 мл;

мускатний горіх – 3 г;

перець чорний мелений – 3 г;

кориця – 3 г;

розмарин – 3 г;

сіль – 3 г.

Приготування:

Очистіть моркву від шкірки, промийте, обсушити, наріжте смужками середньої товщини.

Змішайте спеції в рівній пропорції.

Викладіть коренеплід у форму для запікання, збризніть оливковим маслом.

Посипте спеціями, перемішайте.

Запікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Подавайте в гарячому вигляді.

Лечо

Складові:

болгарський перець – 1 кг (6 шт.)

помідори – 1 кг (10 шт.)

цибуля – 1 шт.

морква – 1 шт.

цукор – 70 г (3 ст. л.)

сіль – 1 ч. л.

масло – 70 мл (4 ст. л.)

оцет – 70 мл (4 ст. л.)

Приготувати лечо

Простерилизуйте банки і кришки.

Помідори пропустіть через м’ясорубку.

Помідорні масу перетріть через сито в каструлю. Отриманий томатний сік поставте на вогонь і закип’ятіть.

Очистіть і наріжте брусочками моркву. Покладіть моркву в киплячий томатний сік і залиште варитися на 15 хвилин.

Лук наріжте півкільцями.

Перець очистіть, наріжте смужками.

Цибулю і перець додайте до томатної суміші з морквою.

Додайте масло, цукор і сіль. Перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму. Закип’ятіть суміш і варіть 10 хвилин.

Вимкніть вогонь і додайте оцет. Перемішайте. Ложкою набирайте лечо і викладайте в банки. Залийте маринадом лечо. Закрутіть.

Переверніть банки і закутайте їх пледом. Залиште на 12 годин.

Варення з груш

Складові:

2 кг почищених груш,

2 кг цукру,

1 лимон,

Приготування:

Груші підготуй: почисти і вийми серцевину.

Зваж груші – їх має бути рівно 2 кг. Наріж їх скибочками.

Зніми з лимона цедру і перемели її на м’ясорубці.

У каструлю поклади шарами груші і цукор, а кожен із шарів груш поливай свіжовичавленим лимонним соком.

Залиш груші на добу.

Наступного дня перелий сироп в іншу посудину і доведи його до кипіння.

Всип груші і трохи цедри та вари на повільному вогні до готовності, поки груші не стануть прозорими.

Смачного!

Різотто з лисичками

Складові:

400 г рису

½ головки цибулі

1 головка червоної цибулі

1 стебло селери

1,5 л курячого бульйону

300 г лисичок

4 зубчика часнику

20 г петрушки

100 мл вершків

100 г вершкового масла

сіль і перець за смаком

Приготування:

Цибулю і селеру обсмажуємо в олії до пом’якшення, потім додаємо 200 г лисичок і тушкуємо до готовності додаємо рис. Далі обсмажуємо рис кілька хвилин, вливаємо третину бульйону, приправляємо і тушкуємо на повільному вогні постійно помішуючи і додаючи по трохи залишок бульйону.

Тим часом обсмажуємо залишок лисичок на іншій сковороді. Коли вони випустять весь сік, додаємо часник, обсмажуємо пару хвилин і посипаємо петрушкою.

Коли рис готовий, вимикаємо плиту і додаємо вершки. Подаємо все разом.

Запечені персики з сиром 

Складові:

персики – 4 шт.

сир Рікотта – 125 г

цукор коричневий – 1 ст.л.

гвоздика мелена -1/2 ч.л.

м’ята свіжа – 3 стебла

цедра лимонна – 2 ч.л.

Приготування:

Персики попередньо акуратно обмиваємо і залишаємо на деякий час, щоб вони обсохнули. Потім розрізаємо фрукти на дві частини вздовж і виймаємо кісточки. Далі розкладаємо половинки персиків, розрізами вгору, на деко. Духовку розігріваємо до 180 градусів. В окремому посуді змішуємо сир Рікотта з м’ятою, цедрою лимона і цукром. Отриману суміш за допомогою чайної ложки викладаємо у виріз кожної половинки персика. Зверху посипаємо меленою гвоздикою. Ставимо деко з заготовками в духовку і запікаємо близько 8-9 хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо деко з духовки і викладаємо запечені персики на блюдо. До столу подавати в гарячому вигляді.

Як варіант, персики можна замінити нектарином. Смачного!

В’ялені помідори 

Складники:

помідори невеликого розміру (чері або невеликі сливочки)

сіль

цукор

пряні трави

олія

часник

Приготування:

Помідори миємо, витираємо насухо і ріжемо на половинки або четвертинки (залежно від розміру). Якщо м’якоть у них дуже водяниста — видаляємо її. Для в’ялення ідеально підходять плоди з “тугою” серединкою. Не такою, як волокниста вата, але й не занадто соковитою — щоб соку забагато не було.

Деко застеляємо пергаментом і розкладаємо на ньому помідорні шматочки. Вкладаємо їх щільно один до одного, зрізом вгору. Посипаємо сіллю і цукром (цукор потрібен обов’язково — при висиханні помідори стають набагато кислішими) і ставимо в нагріту до 220 градусів духовку.

Духовку відразу вимикаємо, прочиняємо дверцята сантиметрів на десять і йдемо спати. Поки ви будете дивитися сни, духовка буде поступово остигати, а помідори — висушуватися. Тільки обов’язково прослідкуйте, щоб духовка не зачинилася, інакше отримаєте помідорні вуглинки.

Вранці прокидаємося, розкладаємо помідори в невеликі баночки, присипаємо улюбленим травами (розмарин, чебрець, орегано, базилік), укладаємо в кожну банку зубчик-два часнику і заливаємо олією.

ЗАПЕЧЕНА ЦВіТНА КАПУСТА

запекти цвітну капусту цілком. Це гарний варіант вечері для тих, хто не любить возитися з каструлями і сковорідками.

Складові:

цвітна капуста — 1 шт.

сіль — за смаком

перець — за смаком

часник — 3 зубчики

олія

лимон — половинка

Приготування:​

Цвітну капусту миємо, очищаємо від нижніх листочків і зрізаємо ніжку — так, щоб вона стояла, не падаючи. Посипаємо капусту з усіх боків сіллю.

У глибокій мисці змішуємо олію, сіль, перець, видавлюємо трохи лимонного соку і туди ж видавлюємо три зубчики часнику. Добре перемішуємо. Отриманою пікантною олією змащуємо капусту. Можна змастити силіконовим пензликом, а можна просто полити капусту з усіх боків — так, щоб олія затекла між суцвіття.

Викладаємо капусту в змащену маслом форму і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько години.

Якщо побачите, що зверху капуста почала сильно підрум’янюватися, можна прикрити її фольгою. Готовність перевіряємо зубочисткою — капуста має бути м’якою і добре протикатися. При подачі нарізати шматочками, як торт.

Сподіваємося, наша підбірка допоможе вам порадувати своїх близьких смачними, корисними та легкими стравами. Тепер ви знаєте, що приготувати в серпні.

Смачного!