Коли сало корисне, а коли небезпечне: кому варто відмовитись і як їсти правильно — пояснення дієтолога
Сало вважають національним надбанням української кухні — його люблять, готують по-різному та часто незаслужено бояться через міфи про «поганий» холестерин. Однак дієтолог Наталія Самойленко розвінчує ці упередження та пояснює, коли сало дійсно корисне, а коли його краще уникати.
Чи дійсно сало підвищує холестерин?
Поширене переконання про те, що сало — «бомба» холестерину, не зовсім відповідає дійсності. За словами Самойленко, добова норма холестерину для здорової людини — 300 мг, а порція сала у 20–30 г містить усього 30 мг. Тобто, якщо не переїдати, сало не становить жодної загрози для рівня холестерину в крові.
«До того ж, у невеликих кількостях сало навіть сприяє зниженню рівня поганого холестерину», — додає фахівчиня.
У якому вигляді сало найкорисніше?
За словами дієтолога, найбільш корисними варіантами є солоне або мариноване сало. Натомість смажене чи копчене — вже не про користь, а швидше про смак і ризики: під час термічної обробки утворюються шкідливі сполуки, які можуть зашкодити організму.
Чим сало корисне?
-
Омега-3 жирні кислоти — підтримують здоров’я серця, судин і мозку;
-
Холін — бере участь у роботі нервової системи та метаболізмі;
-
Лецитин — захищає клітинні мембрани;
-
Арахідонова кислота — регулює імунні реакції, а організм її самостійно не виробляє;
-
Вітаміни A, D, B-групи та мінерали — кальцій, залізо, селен, фосфор тощо.
Цей продукт — не лише джерело корисних речовин, а й швидке джерело енергії, особливо у холодну пору року.
Коли найкраще їсти сало?
«Оптимальний час — вранці або вдень, коли організм найбільше потребує енергії. У цей період сало не просто засвоюється краще, а й заряджає на тривалий час», — зазначає Самойленко.
Кому слід бути обережним?
Попри всі плюси, існують категорії людей, яким сало варто обмежити або повністю виключити з раціону:
-
Люди з гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями;
-
Ті, хто має захворювання печінки або жовчного міхура;
-
Пацієнти після інфаркту або інсульту — тільки за дозволом лікаря.
Особливо варто уникати солоного сала, оскільки сіль може погіршити перебіг хронічних захворювань.
Висновок: сало — це не заборонений продукт, а джерело корисних жирів і мікроелементів, якщо вживати його правильно й помірно. Усе залежить від здоров’я конкретної людини, способу приготування і кількості. І, як завжди, головне — баланс і здоровий глузд.
За матеріалами https://news.glavred.net/
Автор статті: Сергій Шагоферов
