Білі млинці на білках без жовтків

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Щоб млинці мали більш світлий колір, їх можна приготувати звичайним способом, але готувати тільки на білках, без додавання жовтків. Білки ще можна збити, акуратно вмішати в тісто прямо перед випіканням. Таким чином млинці вийдуть м’якими та оксамитовими. На колір млинців також сильно впливає температура на сковороді — можна паляниці готувати рум’яними, добре їх прожарюючи, а можна, щоб вони були світлими, швидко знявши з вогню відразу після того, як вони стануть готовими. Але є спеціальні рецепти, за якими готуються білі млинці.

Для рецепту нам потрібні продукти:

• білки 3 яєць
• 8 столових ложок борошна
• 1,5 склянки (200 грамових) молока
• половина 200 грамової склянки води
• півтори столових ложки цукру
• щіпка солі
• щіпка соди.

Приготування:

1. У мисці змішуємо воду з молоком.
2. Додаємо до водно-молочної суміші цукор, додаємо борошно, премішуємо міксером.
3. Відокремлюємо від яєць білки і ставимо чисту миску.
4. Збиваємо білки з сіллю протягом чотирьох хвилин. Білки повинні побіліти, ця білкова маса після перемішування повинна ущільнитися і значно збільшитися в об’ємі.
5. Додаємо збите яйце в тісто і акуратно розмішуємо ложкою.

Трохи нагріваємо сковороду, розподіляємо по днищу трохи олії й після цього ще трохи прогріваємо. Випікаємо млинці на гарячій сковороді, але нетривалий час, якщо ми хочемо, щоб млинці були білими, чим довше їх випікати, тем румянішими вони будуть. Завдяки наявності збитого яєчного білка млинці будуть тонкими, але з м’якою структурою.

Млинці потрібно складати стопкою й просочувати вершковим маслом — причому змащувати маслом можна не кожний корж, а кожен третій — так жиру не буде занадто багато.

До теми: