Як уберегтися від сальмонельозу влітку: правила безпечного харчування вдома і на пікніку
У спекотну пору року ризик захворіти на сальмонельоз значно зростає. Висока температура сприяє швидкому розмноженню бактерій у продуктах харчування, тому навіть незначні порушення правил зберігання чи приготування їжі можуть призвести до гострої кишкової інфекції.
Які продукти становлять найбільшу небезпеку
Найчастіше джерелом зараження стають продукти тваринного походження, які зберігалися або були приготовлені з порушенням санітарних вимог.
Особливо обережними варто бути з:
- недостатньо просмаженим м’ясом і птицею;
- стравами із сирих яєць, домашнім майонезом і кремами;
- молочними продуктами сумнівного походження;
- салатами з майонезом або сметаною, які довго перебували без холодильника;
- кремовими тортами та тістечками, що зберігалися у теплі.
Дотримуйтеся правил особистої гігієни
Фахівці радять ретельно мити руки з милом перед приготуванням їжі, після контакту із сирим м’ясом чи яйцями, перед кожним прийомом їжі та після відвідування туалету.
Для пиття та приготування страв необхідно використовувати лише безпечну воду. Під час подорожей краще надавати перевагу бутильованій або кип’яченій воді та уникати випадкових джерел.
Сире і готове повинні зберігатися окремо
Щоб уникнути потрапляння бактерій у готові страви, сире м’ясо, рибу та птицю потрібно зберігати окремо від інших продуктів.
На кухні бажано використовувати різні дошки та ножі для сирих продуктів і готової їжі. Після використання кухонний інвентар необхідно ретельно мити, а за можливості — обдавати окропом.
Як безпечно готувати їжу влітку
М’ясо та птиця повинні проходити повну термічну обробку. Курятина, шашлик, фарш і котлети мають бути добре просмаженими без рожевого соку всередині.
Яйця рекомендують ретельно мити перед використанням і варити не менше 5–10 хвилин після закипання. Влітку краще відмовитися від страв із сирими яйцями, особливо якщо їх споживатимуть діти, вагітні жінки або люди похилого віку.
На пікніку особливо важливо дотримуватися температурного режиму
Під час відпочинку на природі швидкопсувні продукти не повинні перебувати без холоду понад дві години, а в сильну спеку — ще менше.
Для безпечного зберігання продуктів рекомендують використовувати термосумки або холодильні бокси. Не варто купувати готові салати, кремові десерти чи м’ясні вироби на стихійних ринках або в місцях, де немає належних умов зберігання.
Овочі, фрукти та зелень перед вживанням потрібно ретельно мити під проточною водою. Також не рекомендується пити сиру воду з невідомих джерел.
Основними симптомами сальмонельозу є нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищення температури тіла та ознаки зневоднення. У разі їх появи після вживання підозрілої їжі слід якнайшвидше звернутися до лікаря. До отримання медичної допомоги важливо підтримувати водний баланс організму, однак не варто самостійно приймати антибіотики.
Для жителів Волині ці рекомендації особливо актуальні у період літнього відпочинку, коли багато родин вирушають на озера, річки чи пікніки. Дотримання простих правил гігієни, правильне зберігання продуктів і достатня термічна обробка допоможуть уникнути харчових отруєнь та зробити відпочинок безпечним.
Автор статті: Сергій Шагоферов
