Як приготувати спаржу – 3 простих способи

news

Свіжа спаржа має чарівну солодку і хрустку текстуру, коли її їдять сирою. Приготування волокнистої зелені розкриває нові смакові якості.

Природний чудовий смак не потребує більшого, ніж крапля оливкової олії та посипання сіллю та перцем. Однак міцна текстура добре поєднується з більш насиченими соусами, такими як голландська, з соком лимона або з більш густими та насиченими соусами під час смаження. У цій статті, ми розглянемо 3 простих рецепти, які припадуть вам до смаку!

Які бувають способи приготування стебел спаржі?

Найчастіше спаржу готують на плиті, в духовці або навіть на грилі, якщо ви хочете готувати на відкритому повітрі. При смаженні на грилі спаржа набуває легкого аромату серпанку, а при приготуванні на пару вона залишається яскраво-зеленою і соковитою. Вибір способу залежить від того, якого смаку ви хочете досягти і що вам зручніше.

Приготування спаржі на грилі

Щоб спаржа добре просмажилася, використовуйте спаржу середнього розміру – не тонкі стебла. Розігрійте гриль на сильному вогні. Вмочіть спаржу в оливкову олію і приправте сіллю та перцем, потім розкладіть стебла на решітці, щоб вони не провалювалися. Готуйте на грилі, перевертаючи їх, доки спаржа не почне обвуглюватися, гострі кінці не почнуть хрумтіти, а стебла не стануть зовсім ніжними, від 3 до 5 хвилин. 

Відварена спаржа

Для того щоб приготувати відварену спаржу додайте підсолену воду у велику каструлю. Відправте спаржу в киплячу воду і варіть до яскраво-зеленого кольору, 1-3 хвилини.

Якщо не хочете їсти її відразу, помістіть спаржу у ванну з крижаною водою, щоб зупинити приготування. Використовуйте лимонний сік, чорний мелений перець або соус за смаком.

Як приготувати смажену спаржу?

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні з оливковою та вершковою олією.

Відправте спаржу на сковороду, накрийте кришкою і готуйте, поки спаржа не стане яскраво-зеленою і хрумкою, в середньому 3 хвилини. Потім зніміть кришку та увімкніть сильний вогонь. Приправити сіллю та перцем. Обсмажте спаржу, рухаючи щипцями, доки вона не підрум’яниться, від 3 до 5 хвилин. Для особливого смаку – посипте сиром приготовлену страву і збризкайте лимонним соком.

Правила тривалого зберігання спаржі

Зберігайте спаржу у більш прохолодній частині холодильника. Якщо ви не їсте її протягом 2 днів, обріжте 2 см знизу і загорніть у вологий паперовий рушник і поставте в поліетиленовий пакет в холодильник на термін до 5 днів. Також можна помістити спаржу у високу банку або чашку з водою приблизно на 2-3 см у холодильнику, а потім нещільно накрити зверху поліетиленовим пакетом. Якщо кінчики починають ставати м’якими, настав час їх викинути.

Користь для здоров’я від спаржі

Може здатися дивним, що цей багатий на поживні речовини овоч є багаторічною квітучою рослиною. Спаржа має високий рівень корисних мікроелементів, таких як залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, а також вітаміни групи С і В, вітамін А, вітамін К і вітамін Е.

Спаржа також містить флавоноїди та поліфеноли, що мають сильні антиоксидантні властивості. Присутність розчинних та нерозчинних волокон сприяє здоровому травленню, особливо при підживленні кишечника корисними бактеріями. Якщо ви коли-небудь замислювалися, чому після їжі з’являється певний характерний запах, це якраз спаржева кислота. При перетравленні він розпадається на сірковмісні сполуки, які дуже леткі.

Автор статті: Ірина Велігурська

0 Комментариев