Як приготувати освіжаючий суп – окрошку
Холодний суп з м’ясом і свіжими овочами – кращий варіант для першої страви в спекотні дні. Окрошку готують з дрібно нарізаних овочів, м’яса, ковбаси і свіжої зелені. Класичною основою для окрошки є білий квас, але суп також заправляють кефіром, сметаною, майонезом, мінеральною водою, огірковим розсолом.
Окрошка на квасі з ковбасою
- Варена картопля – 5 шт.
- Варені яйця – 4 шт.
- Редис – 10 шт.
- Огірок – 2-3 шт.
- Варена ковбаса – 300 г.
- Зелена цибуля, кріп – пучок.
- Несолодкий хлібний квас – 1.5 л.
Зелену цибулю дрібно нарізати і викласти в миску, потовкти ступкою для виділення соку. З кропу видалити стебла, нарізати гілочки і додати до цибулі. Варену картоплю повністю остудити, очистити і нарізати кубиком. Ковбасу і варені яйця нарізати соломкою. Огірок і редис нарізати кубиком або натерти на крупній тертці. Всі інгредієнти викласти в каструлю, заправити квасом і посолити. Залишити в холодильнику на 30 хвилин і подавати на стіл. При подачі можна заправити окрошку сметаною.
Окрошка на сметані з яловичиною
- Яєчний жовток варений – 2 шт.
- Відварна яловичина – 400 г.
- Огірок – 3 шт.
- Редис – 5 шт.
- Варена картопля – 3-4 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Гірчиця – 3 ст. л.
- Сметана або кефір – 500 г.
- Вода – 1 л.
Жовтки і гірчицю змішати до однорідності. М’ясо, редис і огірки нарізати соломкою, а картопля – кубиком. Подрібнити зелену цибулю. Всі інгредієнти окрошки змішати і посолити, залити водою, додати гірчичну заправку з жовтком і сметану або кефір.
Автор статті: Ірина Велігурська
