Як приготувати хінкалі по-домашньому: поради волинянкам

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Хінкалі – це грузинський родич наших пельменів, але більший, соковитіший та фактурніший. Варто додати, що  рецепт приготування хінкалі доволі складний і трудомісткий, проте і результат вартий витрачених на нього зусиль. 

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 1 кг.;
• Колодязна вода 500 мл.;
• Кухонна сіль.
• М’ясо баранини, свинини чи курятини 1 кг.;
• Трава кінзи 1 пучок;
• Зубки часнику 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля 2-3 шт.;
• Вода мінеральна 500 мл.

Спосіб приготування:

В борошно додайте сіль, просійте через сито, зробіть всередині лунку, влийте воду та замісіть тісто вручну. Воно має бути однорідним та еластичним, після згорніть його кулею, обгорніть харчовою плівкою й залиште на 30 хвилин відпочити. Подрібніть м’ясо ножем на дрібні шматочки чи пропустіть його через м’ясорубку. Додайте до смаку сіль, посічену траву кінзи та подрібнені часник з цибулею. Розбавте все мінеральною водою до схожого на «сметану» стану. Розділіть тісто на шматки та розгорніть кожний пластом діаметром 15-20 см. В центр покладіть трохи начинки та загорніть мішечком. Ідеальні хінкалі мають складатися з 20 складок на мішечку. Закип’ятіть воду, додайте сіль, покладіть туди хінкалі та проваріть їх упродовж 10 хвилин.