Вареники з ягодами та сиром: рецепти, які завжди вдаються
Вареники — улюблена страва багатьох українців. Влітку, коли достигають вишні, полуниця та інші соковиті ягоди, саме час ліпити вареники для сімейного обіду або робити смачні заготовки на зиму.
Щоб ваші вареники не розварювалися під час приготування, варто дотримуватися кількох простих порад:
- замішуйте тісто пружним і еластичним — без липкості;
- використовуйте холодну воду і додавайте її поступово;
- обов’язково кладіть у тісто яйце;
- обирайте якісне борошно — бажано з твердих сортів пшениці;
- додавайте до тіста трохи олії;
- дайте тісту “відпочити” хоча б пів години в прохолодному місці;
- не кладіть занадто багато начинки, щоб краї легко зліплювались;
- перед варінням обваляйте вареники в борошні — це допоможе їм краще тримати форму.
Вареники з вишнею
Інгредієнти:
- вишня — 300 г
- цукор — 150 г
- борошно — 350–400 г
- яйце — 1 шт.
- вода — 100 мл
- сметана — 50 г
- сіль — щіпка
Вишню очистіть від кісточок, засипте цукром і залиште на годину. Тісто замішайте з борошна, яйця, води й солі. Дайте йому постояти. Потім розкачайте, виріжте кружечки, викладіть вишню і заліпіть краї.
Вареники з сиром
Для тіста:
- борошно — 3,5 склянки
- яйце — 1 шт.
- молоко — 125 мл
- вода — 125 мл
- сіль — за смаком
Начинка:
- сир — 600 г
- цукор — 50 г
- ваніль — за бажанням
Замішайте тісто з молока, води, яйця та борошна. Охолодіть пів години. Сир змішайте з цукром і ваніллю. Далі дійте класично — розкачайте тісто, викладайте начинку і ліпіть вареники.
Полуничні вареники на кефірі
Тісто:
- борошно — 300–330 г
- кефір — 240 мл
- сода — 1/3 ч. л
- цукор — 1 ст. л
- сіль — за смаком
Начинка:
- полуниця — 250–300 г
- цукор — 2 ст. л
- картопляний крохмаль — 2 ст. л
Кефір підігрійте, додайте соду й цукор. Після кількох хвилин додайте борошно і сіль, замісіть м’яке тісто. Полуницю наріжте, додайте крохмаль і цукор. Сформуйте вареники та варіть у киплячій воді.
Ліниві вареники з сиром
Складники:
- сир — 500 г
- яйця — 2 шт.
- борошно — 1–1,5 склянки
- цукор — 1–2 ст. л
- сіль — щіпка
- вершкове масло — 2 ст. л
- сметана — за бажанням
Сир перетріть, додайте яйця, масло, сіль, цукор і борошно. Замісіть м’яке тісто, сформуйте ковбаску і наріжте її шматочками. Відваріть вареники або заморозьте для зберігання.
Джерело: https://www.unian.ua/
Автор статті: Сергій Шагоферов
