Святковий рулет з індички

news

Інгредієнти:

  • 1 кг філе індички,
  • 150 г бекону,
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • 200 г кураги,
  • 80 г очищених фісташок,
  • 100 г журавлини (або вишні),
  • 1 стакан білого вина,
  • 3 ст. ложки оливкової олії,
  • 0,5 ч. ложки меленого коріандру,
  • 0,5 ч. ложки меленої паприки,
  • щіпка меленої гвоздики,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Філе індички помий і обсуши. Розріж уздовж кожну філейку не до кінця, розгорни і гарненько відбий, щоб отримати широкий тонкий пласт. М’ясо посоли, посип чорним перцем, коріандром і паприкою і замаринуй у білому вині на 30 хвилин.
  2. Курагу замочи в теплій воді на 30 хвилин. Потім помий і поріж невеликими шматочками.
  3. Дуже тонко поріж бекон. Дрібно поріж цибулю. Моркву потри на крупній тертці.
  4. Обсмаж цибулю і моркву в оливковій олії 5-7 хвилин. Наприкінці додай курагу, фісташки і ягоди. Посип меленою гвоздикою, перемішай і зніми з вогню.
  5. Підготовлене філе індички виклади внакладку. Зверху поклади скибочки бекону і начинку. Згорни м’ясо в рулет і обв’яжи ниткою, щоб він тримав форму.
  6. Обсмаж рулет на розігрітій сковороді в невеликій кількості оливкової олії з усіх боків до золотистої скоринки.
  7. Потім помісти рулет у змащену вершковим маслом форму і відправляй у розігріту до 200°С духовку. Випікай м’ясо до готовності, приблизно 1 годину, періодично поливаючи вином і соком, що утворився.
  8. З готового рулету не забудь зняти нитку. Виклади його на блюдо, поріж порційними шматочками, прикрась зеленню і подавай з ягідним соусом на новорічний стіл.

Автор статті: Олег Горох

0 Комментариев