Смачні страви до посту: готуємо вінегрет з гарбузом
Вінегрет із гарбузом
Замість грибів можна додати до вінегрету солоні огірки або мариновані патисони.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 г відвареної картоплі
- 200 г відвареної моркви
- 200 г відвареного буряку
- 160 г м’якоті гарбуза
- 100 г солоних чи маринованих грибів
- 50 г червоної цибулі
- 100 г замороженого зеленого горошку
- 10 г зернової гірчиці
- 100 г квашеної капусти цукор, сіль
Для заправки:
- 40 мл нерафінованої рослинної олії
- 40 г діжонської гірчиці
- 10 мл червоного винного оцту
- 10 г меду
- 5 г цукру
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1 Відварені овочі очистіть і наріжте великими скибочками. Гриби теж крупно наріжте. Цибулю подрібніть.
Крок 2 Гарбуз наріжте такими ж скибочками, як інші овочі, і обсмажте на олії до м’якості.
Крок 3 3. Закип’ятіть 500 мл води, додавши 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Додати горошок і варити після повторного закипання 5 хв. Потім відкиньте його у холодну воду, щоб зберегти колір.
Крок 4 Приготуйте заправку: змішайте всі інгредієнти та 3 г солі до стану емульсії.
Крок 5 З’єднайте в салатнику горошок і дрібно нарізану червону цибулю, заправте і перемішайте. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте і подавайте.
Автор статті: Ірина Велігурська
