Шоколадний чизкейк із чотирьох інгредієнтів: простий рецепт без доданого цукру
Насичений шоколадний смак, ніжна кремова текстура і лише чотири основні інгредієнти — цей чизкейк можна приготувати без борошна та додавання цукру. Солодкість десерту залежатиме від шоколаду, тому його легко адаптувати під власний смак.
Для чизкейку знадобляться кисломолочний сир, яйця, чорний шоколад і трохи вершкового масла для форми. Найкраще використовувати шоколад із вмістом какао від 60%: що вищий цей показник, то більш насиченим і менш солодким буде готовий десерт.
- кисломолочний сир — 70 г;
- яйця — 2 шт.;
- чорний шоколад — 225 г;
- вершкове масло — 10 г.
Як приготувати шоколадний чизкейк
Крок 1. Заздалегідь дістаньте сир та яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Духовку розігрійте до 175 °C.
Крок 2. Форму діаметром приблизно 18 см змастіть вершковим маслом та застеліть пергаментом.
Крок 3. Кисломолочний сир і яйця покладіть у чашу блендера та збийте до гладкої однорідної консистенції без грудочок.
Крок 4. Шоколад поламайте на невеликі шматочки та розтопіть на водяній бані. Можна скористатися й мікрохвильовою піччю, нагріваючи шоколад короткими інтервалами та щоразу перемішуючи.
Крок 5. Дайте шоколаду трохи охолонути, після чого додайте його до сирно-яєчної маси. Обережно перемішайте до однорідності.
Крок 6. Перелийте шоколадну масу в підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
Крок 7. Поставте форму в глибоке деко або більшу форму та налийте гарячу воду приблизно до середини форми з чизкейком. Така водяна баня допоможе десерту пропікатися рівномірніше.
Крок 8. Випікайте приблизно 60 хвилин. Краї готового чизкейку повинні добре тримати форму, а середина може залишатися трохи пружною.
Крок 9. Дайте десерту повністю охолонути, а потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
Не збивайте сирно-яєчну масу довше, ніж потрібно для однорідності. Якщо наситити її великою кількістю повітря, чизкейк сильніше підніматиметься в духовці, а після охолодження може осісти або потріскатися.
Який шоколад обрати
Для цього рецепта добре підійде чорний шоколад із вмістом какао не менше 60%. Шоколад із 80–90% какао зробить смак більш виразним та менш солодким.
Варто врахувати, що напис «без доданого цукру» стосується самого рецепта: звичайний чорний шоколад може містити цукор. Якщо потрібен десерт зовсім без нього, необхідно обирати відповідний шоколад без доданого цукру.
З чим подавати чизкейк
Шоколадний чизкейк можна подавати самостійно або доповнити свіжими ягодами, малиновим соусом, горіхами чи кокосовою стружкою. Також десерт можна злегка присипати какао.
Якщо використали шоколад із дуже високим вмістом какао і чизкейк вийшов недостатньо солодким, смак можна збалансувати ягідним соусом або іншим улюбленим топінгом.
Як зберігати шоколадний чизкейк
Готовий десерт можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері або під харчовою плівкою до 4 днів. Перед подачею його можна залишити на 15–20 хвилин за кімнатної температури.
Чизкейк також можна заморозити. Для цього наріжте його порційними шматочками, кожен окремо загорніть та покладіть у морозильну камеру. Зберігати десерт у замороженому вигляді можна до 3 місяців, а розморожувати краще поступово в холодильнику.
Автор статті: Сергій Шагоферов
