Різотто з гарбузом та в’яленими помідорами
Інгредієнти
- рис – 170 г
- бульйон овочевий – 600 г
- томати в’ялені – 7 шт.
- перець чорний мелений – 1 г
- масло вершкове – 35 г
- олія оливкова – 3 ст. ложки
- часник (зубець) – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- вино біле – 50 мл
- гарбуз – 300 г
- петрушка – 15 г
Розраховано на 3 порції
Приготування
Половину гарбуза порізати дрібним кубиком. Підсмажити на протязі 2 хвилин на вершковому маслі. Додати 100 мл бульйону і тушкувати під накривкою до мякості. За допомогою блендера здрібнити все на пюре.
Цибулю прізати дрібним кубиком, а часник — плястерками. На оливковій олії довести цибулю з часником в пательні до мягкості. Додати половину порізаного на досить дрібні кубики гарбуза. Готувати, помішуючи, 3 хвилини.Додати рис. Перемішати і готувати ще 3 хвилини. Влити вино і готувати, помішуючи, до його випаровування.
Додати третину дуже гарячого бульйону і готувати, помішуючи, на вогні нижче середнього до того моменту, поки бульйон весь не вбереться рисом.
Відразу додати ще третину гарячого бульйону і знову помішувати, поки бульйон весь не вбереться.
Далі втретє додати решту бульйону і гарбузове пюре.Додати шматочок вершкового масла, перець, порізані вялені помідори, порізану петрушку. Перемішати, готувати 1 хвилину і залишити під кришкою на 3-4 хвилини, знявши з вогню. Подавати гарячим
Автор статті: Олег Горох