Постимо смачно: салат із редькою та гранатом

Це традиційна страва узбецької кухні. Подається, в основному, до жирних страв, таких як плов, смажене м’ясо з картоплею і до шашлику. Він не лише дуже соковитий та легкий, але й вітамінний та містить мінімальну кількість калорій, адже заправляється лимонно-гранатовою заправкою.

Інгредієнти:

1 великий гранат,

3 зелених редьки (у мене з рожевою м’якоттю, але підійде і біла редька чи дайкон),

1\2 лимона,

1 цибулина,

зелень (будь-яка, я використовувала петрушку, але гадаю, що ідеально підійде кінза),

сіль,

дрібка цукру,

перець.

Приготування:

Редьку почистити від шкірки. Якщо вона має гірчинку, то в глибоку миску налити холодну воду й занурити в неї очищену редьку на 10-15 хвилин. Цибулю почистити від лушпиння, помити холодною водою і нашаткувати тонкими півкільцями. Поки редька «відмочується» (я цей пункт пропустила, оскільки моя редька була солодкою), приготувати заправку. Для цього з половинки лимона вичавити сік. Гранат розрізати на дві рівні частини. З однієї половинки витягнути зерна для салату.

З другої половинки вичавити сік: витягнути всі ядерця, скласти їх в глибоку чашку і пом’яти м’ялкою для картоплі, потім процідити. З’єднати сік лимона з гранатовим, додати цукор, сіль, перець, все перемішати.

Редьку обсушити паперовою серветкою і натерти на тертці для корейської моркви, або нашаткувати дуже тоненько соломкою.

Терту редьку з’єднати з очищеними зернами гранату, подрібненою зеленню та цибулею, змішати. Влити лимонно-гранатову заправку й знову ретельно перемішати. Подавати до столу прикрасивши зеленню петрушки або кропу.