Пісні голубці – смачно, корисно, ситно

news

Їх ми готуємо, як звичайні голубці, тільки начинка, замість звичної –  пісна: рисоваз грибами, картопляна, картопляно-грибна.

Відварюємо листя капусти та формуємо наші голубці з обраною начинокю. В теплій воді розчиняємо томатну пасту та трохи олії, розмішуємо все, заливаємо голубці та ставимо їх варити. Варяться вони від 30 хвилин.

ПІСНІ ГОЛУБЦІ З РИСОМ ТА ПЕЧЕРИЦЯМИ

Інгредієнти

  •  1 середній качан капусти
  •  200 грам довгозернистого рису
  •  600 грам печериць, не дрібно порізати
  •  1 велика морквина, почистити, крупно натерти
  •  2 цибулини, почистити, порізати кубиками
  •  50 мл рослинної олії
  •  Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для соусу:

  •  1 л помідорів у власному соку, подрібнити все разом
  •  1 велика цибулина, порізати кубиками
  •  1 зубець часнику, вичавити
  •  2 ст.л. цукру
  •  1 ч.л. солі
  •  3 ст.л. рослинної олії
1) У капусти вирізати качан й занурити у киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капустину обережно дістати, та зняти зм’якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так розібрати капусту на листки.

2) Рис сполоснути під холодною проточною водою. Помістити у невелику каструлю, залити доверху холодною й довести до кипіння. Варити 1-ну хвилину й відцідити.

3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, та моркву й тушкувати до м’якості овочів.

4) Додати печериці, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки випарує вся рідина яку пустять гриби.

5) Додати відварений рис й прогріти все разом, щоб рис ввібрав в себе аромат з овочів та грибів. Зняти з вогню.

6) Для соусу, на решті рослинної олії, у невеликій каструлі, підсмажити до м’якості цибулю, додати сіль та цукор, як цибуля зм’якне додати часник та помідори. Варити, постійно помішуючи, хвилин 20, поки соус дещо загусне, випарує. Зняти з вогню.

7) Поки соус вариться, скрутити голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи фаршу (кількість залежить від розміру листа) і акуратно загорнути, як згорток.

Те ж зробити з іншими листками та фаршем.

NB: На цьому етапі частину голубців з грибами можна заморозити, просто акуратно склавши їх в лоток з кришкою або в поліетиленовий пакет, щільно загорнувши його. Розморожувати як зазвичай, протягом ночі в холодильнику. І продовжити приготування голубців з пункту №8.

Якщо хочете готувати відразу ж усі голубці, соусу потрібно в 2 рази більше. І далі слідувати вказівкам нижче.

8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

9) У жаротривкий посуд налити стільки соусу, щоб покрити дно тонким шаром. Готові голубці скласти не дуже тісно у підготовлений посуд і полити рештою соусу.

10) Посуд з пісними голубцями щільно накрити фольгою, вставити до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Зняти фольгу і пекти ще 15-20 хвилин. Голубці повинні трохи підрум’янитись, більша частина рідини випарувати, а капуста остаточно зм’якнути.

11) Дістати печені голубці з духовки, залишити на 5 хвилин як є, щоб зійшов жар, перекласти разом з соусом, в якому запікались, у сервірувальний посуд.

Печені пісні голубці з рисом та грибами можна подавати!

Постные голубцы с рисом и шампиньонами

Смачного!

 

Пісні голубці з картоплею та грибами

Інгредієнти

  • 1 капустина

  • 500 г картоплі

  • 300 г печериць

  • 2 цибулини

  • 1 морква

  • 200 г томатної пасти

  • сіль, цукор, мелена паприка, чорний мелений перець до смаку

  • соняшникова олія ​​для смаження.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПІСНІ ГОЛУБЦІ З ГРИБАМИ ТА КАРТОПЛЕЮ

  • У капустини вирізати качан, розпарити в ледь киплячій воді. Коли листки розм’якнуть, по одному  відокремити їх від капустини, зрізати грубі прожилки.
  • Картоплю почистити та відварити у підсоленій воді. Злити воду, розім’яти в пюре.
  • Одну цибулину порізати і підсмажити на пательні в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Додати потерту на грубій тертці моркву та дрібно порізані печериці. Смажити, поки не випарується рідина.
  • Грибну суміш додати до картоплі, посолити, поперчити до смаку, ретельно перемішати.
  • У підготовлені листки класти приблизно по 1 столовій ложці картопляно-грибної начинки, загортати і викладати в глибоку каструлю.
  • Другу цибулину порізати півкільцями і підсмажити на пательні в невеликій кількості олії до золотистого кольору, додати томатну пасту, трохи солі, по 1 ч. ложці цукру і меленої паприки, чорний мелений перець. Дати суміші закипіти і через 2-3 хвилини вилити в каструлю з голубцями.
  • Долити трішки води, щоб ледь покривала голубці. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на мінімальному вогні 1 годину.
  • Готові голубці зняти з вогню і дати трішки охолонути. Подавати, поливши соусом, у яких вони тушкувалися.

Пісні голубці з гречкою і картоплею – домашній рецепт

За 20 хвилин до закінчення тушкування у голубці можна покласти кілька цілих почищених зубців часнику, просто встромивши їх між голубцями – це додасть страві багатшого аромату.

Голубці з гречки

Інгредієнти на 4 порції: 

400 г листя білокачанної капусти,

120 г гречаної крупи,

1 головка ріпчастої цибулі,

40 г сушених білих грибів,

1 ст. л. борошна,

2 ст. л. томатної пасти,

вода або олія для смаження,

сіль, чорний мелений перець за смаком,

250 мл грибного бульйону.

Сушені гриби замочити на годину, відварити в невеликій кількості води і нарізати соломкою або кубиками. Відварити гречку до напівготовності в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Цибулю нарізати кубиками і спасерувати на воді або олії. Всі компоненти з’єднати, приправити сіллю і чорним перцем.

Капустяне листя акуратно відокремити від качана, потовщення, якщо потрібно зрізати, а потім припустити листя в окропі до м’якості, але не переварити. На підготовлене капустяне листя викласти начинку з гречки з грибами, загорнути кожен лист конвертиком.

Приготувати соус: підсушити на чавунній сковороді борошно або підсмажити до золотистого кольору на олії, додати тонкою цівкою грибний бульйон і розтерти, щоб не було грудочок. Приєднати томатну пасту, сіль і перець і проварити соус на маленькому вогні кілька хвилин.

Укласти голубці в широкий, але неглибокий сотейник, залити грибним соусом і на невеликому вогні тушкувати до готовності – приблизно 15-20 хвилин.

Тонкощі: замість гречки можна використовувати перловку або традиційний рис, а білі гриби припустимо поміняти на печериці.

Голубці з гречки покроковий рецепт. Голубці з гречкою в бульйоні

0 Комментариев