Котлети з броколі, цвітної капусти та картоплі: підійдуть навіть у піст
Пісні котлети з броколі, цвітної капусти та картоплі – це проста і дуже вітамінна страва. Вона чудово підійде для вегетаріанців, для обіду або вечері в піст або просто урізноманітнює звичне меню.
Ці котлети ідеально поєднуються з кисло-солодким соусом. А якщо страви на вашому столі не обов’язково мають бути пісними, то можна подавати їх зі сметаною та обов’язково теплими. Смачно і корисно.
Складові:
- Броколі – 180 г
- Капуста цвітна – 150 г
- Картопля – 220 г
- Горошок зелений – 50 г
- Зелень – 35 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний – на смак мелений
- Коріандр – 1 год.
- Борошно цільнозернове – 70 г
- Олія – 30 мл
Приготування:
Крок 1 Підготувати всі інгредієнти для пісних котлет із броколі, цвітної капусти та картоплі. Цвітну капусту, броколі та зелений горошок можна взяти або свіжі, або заморожені. Горошок ще підійде консервований. Зелень використовувати будь-яку. Замість цільнозернового борошна підійде пшеничне борошно або панірувальні сухарі. Прянощі підбирайте на свій смак. По рецепту – коріандр.
Крок 2 Картопляні бульби ретельно промити разом із шкіркою. Закип’ятити воду та підсолити. Картоплю опустити в окріп і закип’ятити. Варити до м’якості. Час варіння залежить від розміру та сорту картоплі. Мені знадобилося 20 хвилин, щоб картопля стала м’якою. Варену картоплю дістати з окропу та остудити.
Крок 3 У каструльці закип’ятити воду. Трохи підсолити. Опустити в неї цвітну капусту та броколі. Закип’ятити та варити 8-10 хвилин. Якщо овочі свіжі, попередньо розібрати їх на суцвіття та варити стільки ж часу.
Крок 4 Відварені овочі відкинути на друшляк і промити холодною водою. Залишити на 15-25 хвилин, щоб стекла вся рідина.
Крок 5 У киплячу підсолену воду всипати зелений горошок свіжий чи заморожений. Варити 5-8 хвилин|мінути| з моменту закипання. Відкинути на сито і залишити на 10-15 хвилин, щоб стекла вся вода.
Крок 6 У глибокий посуд додати суцвіття капусти. Я їх ще віджимаю руками від води, що наситилася. Додати зелений горошок, нарізану зелень, очищену та нарізану картоплю.
Крок 7 Подрібнити все занурювальним блендером до однорідної консистенції. Можна пропустити через м’ясорубку.
Крок 8 Всипати до овочевої маси 50 г цільнозернового борошна. Перемішати.
Крок 9 Додати сіль, мелений перець та коріандр. Перемішати. Овочева маса виходить досить густою і добре формується. Якщо фарш вийде не таким густим, кількість борошна потрібно збільшити до бажаного результату.
Крок 10 Ложкою взяти порцію овочевої маси та викласти на підпилену мукою дошку. Обсипати борошном. Скачати кулю. Трохи плескати, надаючи бажану форму.
Крок 11 У сковороді розігріти олію. У гарячу сковороду викласти заготовки. Обсмажити на помірному вогні до рум’яної скоринки з обох боків, по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
Крок 12 Викласти на паперові серветки, щоб видалити масло, що залишилося.
Крок 13 Пісні котлети з броколі, цвітної капусти та картоплі готові. Подавати до столу в теплому вигляді з кисло-солодким соусом, салатом із свіжих овочів, тушкованими овочами. Якщо не дотримуєтесь посту, можна зі сметаною. Смачного!
Автор статті: Ірина Велігурська
