Груші в оцтовому маринаді: рецепт маринованих груш до страв з м’яса

Жовтень 06, 2023
  • layf_related_links:
  • layf_exclude_from_feed: 0
  • xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
  • xyz_fbap: 1
  • xyz_fbap_insert_og: 1
news

Груші в оцті можете приготувати різними способами. Якщо додати корицю та гвоздику, то спеції зігріють під час осіннього дощу і радуватимуть гостей за святковим столом.

Інгредієнти:

  • груші 1,5 кг _
  • води 750 мл
  • оцет 250 мл
  • цукор 220 г
  • гвоздики 6 шт.
  • кориця 1 шт.

Етапи приготування:

Підготовка фруктів: груші розрізати на четвертинки і видалити кісточки. Готуючи розсольник, можна збризнути їх лимоном або скропити лимонною кислотою, щоб вони не потемніли.

Розсіл: закип’ятити в каструлі воду з цукром і оцтом. Додати спеції. Кору кориці ділимо на кілька частин, щоб потім розкласти по банках. Прогрійте розсіл на повільному вогні 10 хвилин. Викладаємо в нього груші. Варіть їх приблизно 15 хвилин, поки вони не розм’якшаться і не стануть скляними.

Груші в оцті: вийміть фрукти з каструлі шумівкою. Розкладаємо в стерилізовані банки. Також відокремлюємо шматочки гвоздики і кориці. Сиропом залити груші, залишивши під кришкою 1 см вільного місця. Закрити банки і поставити догори дном охолоджуватися.

Поради

  • За наведеним рецептом вийде приблизно 5 банок ємністю 440 мл. Зберігати їх потрібно в сухому, прохолодному і затемненому місці. Вже через кілька днів вони стануть ароматними.
  • Приготування консервації слід починати з вибору відповідних плодів. Найкращі сорти з компактною м’якоттю , такі як Конференція, Клапса, Бергамотка або Парижанка, з яких ми вибираємо більш тверді екземпляри.
  • Перш ніж занурювати фрукти в рідину, варто спробувати їх і оцінити, чи відповідає рівень солодкості нашим очікуванням. Якщо необхідно, ми можемо відрегулювати смак на цьому етапі, додавши більше цукру або оцту. Також мариновані груші можна підсолодити липовим або багатоквітковим медом.
  • Якщо у фрукта ніжна шкірка, очищати її не потрібно. Потім їх потрібно дуже ретельно почистити, наприклад, щіткою для грибів. Хвостики також можемо залишити. Приготовані таким чином груші в сиропі з оцтом можна подавати до вишуканих десертів або як доповнення до різдвяної вечері.
  • Кориця надає грушам чудовий, пряний аромат. Найкраще використовувати кору. Порошкоподібна спеція непривабливо осідає на фруктах.
  • Бабусин рецепт груш в оцті найчастіше включає гвоздику в якості основної спеції. Рекомендуємо також поекспериментувати з іншими пряними смаками. У розсіл можна додати бадьян, кореня імбиру або стручок ванілі.
  • Скільки хвилин варити груші в оцті? Час, необхідний для приготування фруктів, залежить від сорту, який ми використовуємо. М’які екземпляри займуть не більше 5 хвилин. Однак будьте обережні, щоб не переварити їх. Груші не повинні розвалюватися.
  • У нашому рецепті ми використовуємо 10% спиртовий оцет, але підійде і кислий продукт з яблук, білого вина або граната   .

 

Груші в оцті – як подавати?

Рецепт солодких оцтових груш ми розглядаємо в першу чергу як спосіб створення самостійної закуски або простого доповнення до вечері. Вони добре поєднуються з різними солоними стравами, особливо з м’ясом . Мариновані груші – ідеальний компаньйон до таких страв, як: 

  • Різдвяна шинка та інше холодне м’ясо та паштети, в тому числі вегетаріанські (наприклад, з сочевиці або квасолі) 
  • свиняча вирізка у різних варіантах, наприклад, у власному соусі або соусі з хрону та вершків. 
  • салати з волоськими горіхами і сирними сирами, такими як горгонзола або лазурь. Корисною буде і заправка на основі меду. 

Кислу консервацію з банки можна використовувати і для приготування десертів . Груші в оцті відмінно розіб’ють смак солодкого крему або пудингу. Вони цікаво поєднуються з глазур’ю з чорного шоколаду. 

Автор статті: Ірина Велігурська

Теги:

0 Комментариев