Чому варто додати дрібку цукру під час смаження м’яса: кулінарний трюк, який працює
Щоб м’ясо було соковитим і ніжним усередині, але з рум’яною апетитною скоринкою зовні — варто звернути увагу на один несподіваний інгредієнт. Досвідчені кухарі давно використовують його у своїх стравах. Це — звичайний цукор.
У чому секрет?
✅ Покращення смаку: навіть невелика кількість цукру підкреслює глибину смаку м’яса, роблячи його більш насиченим.
✅ М’якість і аромат: цукор пом’якшує навіть недорогі шматки, надаючи м’ясу кращу текстуру.
✅ Рум’яна скоринка: при нагріванні цукор карамелізується, створюючи гарну золотисту кірочку — саме ту, яку ми бачимо в стравах з ресторану.
Головне — знати міру. На 500 г м’яса достатньо всього половини чайної ложки цукру. І м’ясо не стане солодким, якщо дотриматися цієї пропорції.
Спробуйте — і результат вас приємно здивує.
Джерело: https://pixelinform.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
