Чому пшоно краще спочатку обсмажувати, а вже потім варити
Пшоняна каша має свій характерний смак, але іноді готова страва виходить з гіркуватими нотками. Є секрет, який допомагає уникнути цього недоліку та зробити кашу значно смачнішою.
Чому важливий саме такий спосіб підготовки крупи
Пшоно потрібно промивати гарячою водою – так прибирається зайва гіркота та пил. Але кулінари радять зробити ще один крок – обсмажити крупу на сухій сковорідці перед варінням.
Саме прожарювання допомагає значно швидше позбутися гіркоти, ніж просто ошпарювання окропом. Перед цим крупу слід перебрати, щоб не залишилось сміття.
Як правильно варити пшоняну кашу
Пшоно спочатку варять до напівготовності у воді. Потім воду можна злити та долити молока – у такому разі каша стане густою та м’якою. Хто готує страву лише на воді – може замінити її в процесі, але важливо не переливати, щоб каша не стала занадто рідкою.
Найкращі пропорції для розсипчастої каші: 1 склянка пшона на 2 склянки води. Після завершення варіння не потрібно одразу знімати кришку – нехай страва трохи «дійде». Такі самі правила працюють і для мультиварки: дайте каші настоятися.
Джерело: https://ukr.media/
Автор статті: Сергій Шагоферов
