Час і спосіб додавання солі до картоплі: секрети, які допоможуть зберегти смак
Картопля — одна з найбільш популярних страв у кожному домі. Її варять, смажать, запікають, готують пюре… Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування картопляного пюре? Проте навіть тут існують деякі нюанси, які можуть вплинути на смак страви.
Коли солити картоплю? Це залежить від методу приготування
Для картопляного пюре
Сіль не варто додавати в холодну воду, адже вона може не розчинитися повністю. Найкраще додавати сіль у момент, коли вода починає кипіти, або через 5-10 хвилин після цього. Важливо контролювати кількість солі, оскільки пересолити страву легко, а виправити це складно. Краще додати менше солі спочатку, а потім підсолити при додаванні теплого молока.
Картопля “в мундирах”
Якщо картопля в шкірці використовується для приготування салатів, воду можна не солити зовсім. Однак, якщо ви плануєте їсти її одразу після приготування, то найкраще додавати сіль у момент закипання води.
Тушкована картопля
Цю страву часто готують з додаванням м’яса, овочів чи грибів. Соус, доданий під час приготування, може самостійно надати необхідного смаку, тому деякі господині взагалі не додають сіль на етапі готування, щоб уникнути розм’якшення картоплі, через яке вона може втратити форму. У такому випадку сіль краще додавати за 5-10 хвилин до готовності або вже на тарілці.
Смажена картопля
Смажена картопля — не завжди корисний вибір, але часом так хочеться скуштувати смачних рум’яних шматочків! Щоб вони вийшли хрусткими, сіль рекомендується додавати за 5-7 хвилин до готовності. Якщо ж мова йде про картоплю фрі, то її краще солити вже в тарілці.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете максимально зберегти смак і текстуру ваших улюблених картопляних страв!
Автор статті: Сергій Шагоферов
