Баклажани як гриби – готуємо заготовки на зиму

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

За цим рецептом баклажани на смак як гриби. І на смак вони дуже нагадують мариновані хрусткі грибочки. Відкриєш взимку баночку, а там такий аромат, що одразу з’їсти хочеться.

Не лякайтеся довгого часу приготування. Це потрібне для того, щоб баклажани добре промаринувалися. Активного часу витрачається небагато, та й готувати такі баклажани зовсім нескладно.

Складові:

• Баклажан – 1500 г
• Часник – 200 г
• Кріп – 30 г парасольки
• Олія соняшникова – 150 мл
• Вода – 2 л
• Сіль – 5 ст.
• Цукор – 4 ст.
• Оцет – 2 ст. 9%

Приготування:

Крок 1

Приготувати усі інгредієнти для смачного рецепту заготовок на зиму. Відважити необхідну кількість овочів. Кріп потрібен саме у вигляді парасольок.

Крок 2

Підготувати баклажани. Їх потрібно добре промити. Видалити у баклажанів кінчики та очистити їх від шкірки. Нарізати очищені баклажани на кружечки завтовшки 7-8 мм.

Крок 3

Викласти баклажани нарізані в холодну воду. Додати у воду одну столову ложку солі та перемішати. Витримати баклажани одну годину у холодній підсоленій воді. Таким чином з баклажанів піде вся гіркота. Злити з баклажанів усю воду. Промокнути їх паперовим або вафельним рушником, щоб прибрати рідину, що залишилася.

Крок 4

У сковороду налити невелику кількість олії без запаху. Розігріти сковороду з маслом на середньому вогні. Порціями обсмажувати баклажани із двох сторін. При необхідності підливати олію на сковороду перед кожною новою порцією баклажанів. Таким чином обсмажити всі кружечки баклажанів.

Крок 5

Підготувати часник. Очистити зубчики від лушпиння та промити. Нарізати часник на пелюстки завтовшки 2-3 мм. Кріп добре промити і перебрати. У ньому не повинно бути стороннього або зіпсованого листя. Для рецепту потрібні лише гарні, свіжі парасольки.

Крок 6

Викласти обсмажені баклажани у великий емальований таз чи каструлю. Викладати потрібно шарами, додаючи між кружальцями баклажанів підготовлений часник та кріп.

Крок 7

Зварити розсіл в окремій чистій каструлі. У каструлю налити холодну воду. Додати сіль, цукор і оцет, що залишилися. Оцет у рецепті використовується 9%. Все добре перемішати та поставити каструлю з розсолом на вогонь. Довести розсіл до кипіння.

Крок 8

Залити баклажани з часником і гарячим кропом розсолом. Зверху баклажанів укласти тарілку і на неї поставити вантаж. Як вантаж можна використовувати банку з водою. Залишити баклажани в розсолі на 2-3 години за кімнатної температури. Розсіл у баклажанах повинен злегка охолонути. Через 2-3 години прибрати таз із баклажанами в холодильник. Витримати баклажани у холодильнику протягом доби.

Крок 9

Підготувати банки, щоб далі закатати в них баклажани як гриби за цим смачним рецептом. Банки потрібно добре промити та простерилізувати. Вони мають бути ідеально чистими. Багато хто стерилізує банки під парою з киплячою водою. Мені зручніше це робити в духовці. Чисто вимиті та сухі банки потрібно поставити у холодний! духова шафа. Включити температуру 150 градусів і залишити банки на 15-20 хвилин, щоб вони просмажилися. Не варто ставити холодні банки в гарячу духовку, інакше можуть луснути від різкого перепаду температур.

Підготувати жерстяні кришки для банок. Якщо ви використовуєте гвинтові кришки, їх можна просмажити, вклавши поруч із банками в духовку. Якщо на ваших кришках є гумовий ущільнювач, їх краще прокип’ятити кілька хвилин і після обсушити.

Дістати баклажани з холодильника. Обережно перекласти їх у охолілі стерильні банки. Залити баклажани розсолом. Закатати банки кришками. Зберігати баклажани як гриби краще в холодильнику або прохолодному підвалі, погребі. Вже за два тижні баклажани добре промаринуються і будуть готові до вживання. Такі баклажани дуже гарні з вареною картоплею чи макаронами. Та й як закуска вони йдуть на ура.

Баклажани як гриби на зиму за смачним рецептом готові. Смачного!