5 незвичних рецептів салату “Олів’є”, якими можна здивувати гостей
Деколи класичне олів’є “не заходить” і тоді перед господинями постає питання, чи можна якось урізноманітнити цей салат.
Можна! І у різний спосіб, і на різний смак.
Дієтичне олів’є з курячим філе
Інгредієнти:
- Кислі яблука — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Куряче філе — 180 г
- Картопля — 1 шт.
- Свіжі огірки — 2 шт.
- Варені яйця — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Половина банки консервованого горошку
- Грецький йогурт — 4 ст. л
- Гірчиця — 1 ч. л
- Сіль
Спосіб приготування: Картоплю обгорнути фольгою та запекти до готовності, після чого порізати її невеликими шматочками. Аналогічно подрібнюються свіжі огірки, охолоджені варені яйця, цибуля, яблука без шкірки та кісточок. Філе варити у солоному окропі 17-20 хвилин, після чого нарізати. Горошок злити та додати до інших продуктів, змішати та посолити.
Вегетаріанське олів’є
Інгредієнти:
- Мариновані огірки — 250 г
- Зелений горошок — 350 г
- Гриби мариновані — 200 г
- Варена картопля — 500 г
- Морква — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сметана
Спосіб приготування: Довести воду в каструлі до кипіння, а потім опустити туди картоплю і моркву. Варити до повної готовності. Вийняти, дати охолонути та зняти шкірку. Нарізати кубиками та висипати в миску. Шампіньйони дрібно нарізати та додати до овочів. Покришити огірки та висипати до решти інгредієнтів. Дрібно нарізаємо зелену та ріпчасту цибулю, відправляємо в миску з салатом. З банки зеленого горошку зливаємо рідину та висипаємо вміст до олів’є. Перед подачею заправити салат сметаною. За бажанням можна посолити, але це не обов’язково.
Олів’є з креветками та авокадо
Інгредієнти:
- Відварені та очищені креветки — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Відварена морква — 2 шт.
- Свіжі огірки — 2 шт.
- Зелений консервований горошок — 1 банка
- Відварені курячі яйця — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Інгредієнти для приготування майонезу:
- Кеш’ю — 1 стакан
- Авокадо — 1 шт.
- Суха гірчиця — 1 ст. л.
- Білий винний оцет — 1 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сіль морська — на смак
- Перець чорний мелений — на смак
- Часник — на смак
Спосіб приготування: Моркву та огірки нарізати невеликими кубиками. Авокадо очистити від шкірки та кісточки, нарізати невеликими кубиками. Змішати овочі, додати горошок, дрібно нарізану цибулю і сіль.
Для приготування майонезу – промити кеш’ю та залишити його у холодній воді на 2-3 години. Потім злити воду і завантажити у блендер з іншими інгредієнтами для майонезу. Перемолоти до однорідного стану. За потреби додати 1 ложку холодної води. Готовим соусом заправляємо салат.
Рибне олів’є
Інгредієнти:
- Відварена картопля — 4 шт.
- Варені яйця — 5 шт.
- Солона червона риба — 200-300 г
- Заморожений зелений горошок — 200 г
- Солоні огірки — 3-4 шт.
- Майонез — на смак
- Зелень — на смак
- Червона ікра — 10 г
Спосіб приготування: Горошок відварити та охолодити. Картоплю, огірки, яйця і рибу нарізати дрібними кубиками та викласти у миску. Додати у салат горошок та заправити домашнім майонезом. Страву можна прикрасити зеленню та червоною ікрою.
Олів’є з грибами від Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
- Печериці — 250 г
- Рослинна олія — 1 ст. л
- Лавровий лист — 1 шт.
- Запашний перець — 3 горошини
- Куряче філе — 400-500 г
- Яйця — 4 шт.
- Зелений горошок — 1 банка
- Солоні огірки — 4 шт.
- Відварена картопля в мундирі — 3 шт.
- Відварена морква — 2 шт.
- Домашній майонез — 3 ст.л
- Сіль і перець — на смак
Спосіб приготування: Вимиті та сухі гриби покласти у форму для запікання і полити 1 ст. л рослинної олії. Додати сіль на смак. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити гриби запікати протягом 20 хвилин. Картоплю треба зварити в “мундирі”, очистити та нарізати середніми кубиками. Моркву також відварити, очистити від шкірки та нарізати кубиками як картоплю.
Куряче філе покласти в сотейник з підсоленою водою, лавровим листом і запашним перцем. Необхідно варити його 25 хвилин після кипіння. Почистити зварені круто яйця і нарізати кубиками. По готовності куряче філе потрібно охолодити і нарізати невеликим кубиком. Готові гриби також нарізати кубиками.Те ж саме зробити з солоними огірками.
Всі інгредієнти перемішати у місткості разом з консервованим горошком. Заправити салат домашнім майонезом і знову перемішати. Сіль і перець додати на свій смак.
Автор статті: Ірина Велігурська