Які продукти варто зберігати в холодильнику під час спеки: список із 5 позицій

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0

У спекотні літні дні навіть продукти, які зазвичай зберігають при кімнатній температурі, можуть швидше втрачати свіжість. Висока температура прискорює окислення жирів, змінює смак окремих продуктів і скорочує термін їхнього зберігання.

Щоб уникнути псування продуктів та зберегти їхню якість, у спеку варто переглянути звичні правила зберігання.

Які продукти краще перенести до холодильника

Деякі продукти особливо чутливі до високої температури, тому влітку їх рекомендують зберігати в прохолодному місці.

• Кулінарні олії. Оливкова, горіхова та олія з насіння швидше окислюються у спеку, через що можуть набувати прогірклого смаку. Зберігання в холодильнику допомагає продовжити їхню свіжість.
• Горіхи та насіння. Волоські горіхи, пекан, макадамія, кедрові горіхи та інші продукти з високим вмістом жирів також краще переносять зберігання у холодильнику, особливо влітку.
• Натуральне арахісове масло. На відміну від промислових аналогів із доданими стабілізаторами, натуральні горіхові пасти можуть розшаровуватися та швидше псуватися при високій температурі.
• Цільнозернове борошно. Через наявність природних жирів воно має коротший термін придатності, ніж звичайне біле борошно. У спеку холодильник допоможе довше зберегти його якість.
• Шоколад. Найкраще він зберігається у прохолодному сухому місці при температурі близько 15–20 °C. Якщо вдома температура перевищує 25–28 °C, шоколад можна тимчасово покласти до холодильника, але лише в герметичній упаковці, щоб він не увібрав сторонніх запахів і не покрився конденсатом.

Чому спека впливає на якість продуктів

У більшості випадків високі температури прискорюють природні хімічні процеси, через які жири окислюються, а продукти швидше втрачають смак і поживні властивості. Особливо це стосується продуктів із високим вмістом рослинних жирів.

Фахівці радять у спекотний період не лише правильно зберігати продукти, а й регулярно перевіряти їхній запах, колір та термін придатності. Якщо продукт змінив аромат або смак, від його вживання краще відмовитися.

У літній період, коли температура повітря на Волині нерідко перевищує +30 градусів, правильне зберігання продуктів допоможе уникнути їхнього псування та зменшити ризик харчових отруєнь.