Як зробити смажену картоплю ідеально рум’яною та хрумкою: 3 головні секрети
Чому одна смажена картопля виходить із золотистою скоринкою, а інша – більше схожа на пюре? Відповідь проста: усе залежить від кількох кулінарних хитрощів. Дотримуючись цих порад, ви завжди отримаєте апетитну та хрустку картоплю.
3 головні секрети ідеальної смаженої картоплі
🥄 Менше перемішуйте
Часте помішування – головний ворог хрусткої скоринки. Оптимально перевертати картоплю лише 3-4 рази за весь процес смаження. Перший раз краще зачекати, поки нижній шар добре підрум’яниться.
🧂 Сіль – тільки в кінці
Додавайте сіль наприкінці приготування. Якщо посолити картоплю відразу, вона почне виділяти сік, що в поєднанні з олією створить ефект тушкування. У підсумку картопля стане м’якою, а не хрусткою.
💧 Позбавтеся зайвого крохмалю
Перед смаженням нарізану картоплю варто замочити в холодній воді на 15-20 хвилин. Це допоможе позбутися надлишку крохмалю, який може зробити страву липкою. Після замочування картоплю обов’язково просушіть рушником.
Дотримуйтеся цих порад, і ваша смажена картопля завжди буде ідеально рум’яною та хрумкою! 🍽️😋
Автор статті: Сергій Шагоферов
