Як приготувати зелений борщ зі шпинатом: простий рецепт легкої весняної страви
Зелений борщ залишається однією з найпопулярніших перших страв у весняно-літній сезон. Замість традиційного щавлю можна використати свіжий шпинат, який надає страві ніжного смаку та робить її корисною і поживною.
Рецепт зеленого борщу зі шпинатом
Для приготування знадобляться прості овочі, свіжа зелень та яйця. Основою страви стане легкий овочевий бульйон, який підкреслить смак шпинату та зелені.
Інгредієнти:
- 1 велика морква;
- 2 цибулини;
- 2 великі картоплини;
- 1 лавровий лист;
- 1 пучок шпинату;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 4 перепелині яйця або 2 курячі;
- 1,5–2 літри води;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистити одну цибулину та половину моркви, перекласти їх у каструлю, залити водою, додати лавровий лист і трохи солі. Варити після закипання приблизно 20 хвилин.
- Одночасно відварити перепелині яйця протягом 4–5 хвилин або курячі яйця близько 8 хвилин.
- Готовий бульйон процідити або вийняти з нього овочі та лавровий лист.
- Другу половину моркви нарізати дрібними кубиками або соломкою.
- Цибулю дрібно нарізати та обсмажити разом із морквою на олії до м’якості.
- Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.
- Додати картоплю в бульйон та варити 10 хвилин.
- Перекласти в каструлю обсмажені овочі та готувати ще 5 хвилин.
- Шпинат добре промити, видалити корінці та крупно нарізати.
- Петрушку і зелену цибулю подрібнити.
- Додати шпинат і зелень у борщ, посолити та поперчити за смаком.
- Проварити ще 2–3 хвилини та вимкнути вогонь.
- Перед подачею додати половинки варених яєць.
Завдяки великій кількості зелені борщ виходить ароматним і легким. За бажанням його можна подавати зі сметаною або натуральним йогуртом.
Для жителів Волині, які мають власні городи або купують сезонну зелень на ринках Луцька та області, такий рецепт стане гарним варіантом обіду в період активного збору свіжих овочів і зелені.
Автор статті: Сергій Шагоферов
