Як приготувати смажену картоплю, яка не підгорає
Багато хто стикається з проблемою, коли смажена картопля прилипає до сковорідки й підгорає. У результаті страва виглядає неакуратно і втрачає смак. Є проста хитрість, яка допоможе уникнути цієї ситуації та отримати рівномірно підсмажену картоплю.
Секрет у правильній підготовці
Спершу картоплю потрібно очистити та нарізати однаковими шматочками. Якщо вони будуть різного розміру, частина підгорить, а частина залишиться сирою.
Далі картоплю промивають і залишають у холодній воді приблизно на 20 хвилин. Після цього зливають воду і злегка обсушують.
Масло і спеції додаємо заздалегідь
Рослинну олію слід змішати зі спеціями та рівномірно розподілити по картоплі ще перед смаженням. У цьому випадку додатково лити масло на сковорідку не треба — воно вже є на кожному шматочку, що дає змогу картоплі не прилипати.
Чому це працює
За класичного методу картопля «тоне» в олії знизу й пересмажується, тоді як верхні шматки можуть залишитись майже сухими й не підрум’янитися. Якщо ж масло рівномірно нанесене раніше, кожен шматочок отримує достатньо жиру для смаження, і страва готується більш рівномірно без підгоряння.
Джерело: https://pixelinform.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
