Як приготувати ідеальні хрусткі деруни: класичний рецепт і варіант із куркою

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0

Деруни — це ситна та напрочуд смачна страва, яка давно завоювала серця багатьох. Хрусткі й золотисті, вони чудово смакують як самостійна страва, так і в ролі гарніру. Особливо добре деруни поєднуються зі сметаною чи ніжним соусом.

Що потрібно знати перед приготуванням

Для найкращого результату обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю — саме вона допоможе зберегти правильну текстуру дерунів без зайвого додавання борошна. За бажанням до страви можна додати начинку: м’ясо, гриби чи сир.

Класичні хрусткі деруни

Інгредієнти:

• картопля (середні бульби) — 5 шт.;

• ріпчаста цибуля — 1 шт.;

• яйце — 1 шт.;

• борошно — за потреби;

• сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування:

Очистьте картоплю та цибулю. Натирайте їх, але не замочуйте картоплю у воді — інакше втратите частину крохмалю. Якщо маса надто рідка, обережно злийте зайву рідину і додайте трохи борошна для густоти.

Смажте деруни на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Готові вироби викладайте на паперові рушники, щоб позбутися надлишку жиру.

Соус до дерунів:

• тертий сир — 70 г;

• сметана — 150 г;

• зубчик часнику;

• зелень за смаком.

Змішайте інгредієнти до однорідності. Такий соус ідеально доповнює ніжний смак дерунів.

Деруни з куркою: ситний варіант

Інгредієнти:

• картопля — 300 г;

• куряче філе — 200 г;

• яйце — 1 шт.;

• ріпчаста цибуля — 1 шт.;

• майонез — 2 ст. л.;

• борошно — 2 ст. л.;

• олія — 2 ст. л.;

• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Подрібніть куряче філе та натріть картоплю на середній тертці. Додайте дрібно натерту або нарізану цибулю. Посоліть, поперчіть, додайте яйце, майонез і борошно. Добре перемішайте.

Розігрійте сковороду, викладайте суміш ложкою, формуючи пласкі коржики. Спочатку накрийте кришкою, щоб м’ясо добре пропеклося, потім обсмажуйте до золотистої скоринки. Готові деруни викладайте на паперовий рушник.

Подача:

Сметана, свіжі трави або легкий соус перетворять цю страву на справжній кулінарний шедевр.

Джерело: https://www.unian.ua/