Як правильно запікати м’ясо у духовці, щоб воно було ніжним і соковитим
Запечене м’ясо вважається кориснішим і дієтичнішим, ніж смажене на сковороді. Але щоб страва вийшла по-справжньому смачною та ароматною, варто знати кілька секретів. Саме завдяки цим простим хитрощам м’ясо завжди буде ніжним, соковитим і рівномірно просмаженим.
Корисні поради для ідеального запікання
- Вибирайте свіже та м’яке м’ясо, щоб уникнути жорсткої текстури після приготування.
- Дотримуйтеся правильного температурного режиму: від цього залежить рівень просмаження.
- Щоб нежирне м’ясо не пересохло, обов’язково занурюйте його в соус або маринад.
- Враховуйте швидкість приготування: найдовше запікається яловичина та баранина, далі — свинина, потім телятина та курятина.
- Ніжні шматки варто загортати у фольгу чи рукав для запікання.
- М’ясо птиці краще фарширувати вже готовим фаршем, щоб уникнути сирої начинки.
- Велику птицю під час приготування періодично поливайте соком, що виділяється.
- Великий шматок м’яса спершу запікайте при температурі 220–250 °С протягом 10–25 хвилин для утворення скоринки, потім знижуйте температуру до 160–200 °С.
- Найкраще обирати шматки середнього розміру: вони швидше просмажуються та зберігають соковитість.
- Мариноване м’ясо варто дістати з холодильника за годину до запікання — це допоможе йому рівномірно приготуватися.
- Щоб додати аромату й соковитості, нашпигуйте м’ясо сумішшю сала та часнику.
- Якщо м’ясо не мариноване, не соліть його відразу. Краще зробити це наприкінці приготування, щоб сіль не витягнула сік.
Секрет від бабусь
Наші бабусі часто запікали м’ясо у прісному тісті. Такий спосіб дозволяв зберегти максимум соків усередині та робив страву особливо ніжною. Сьогодні його легко можна відтворити вдома.
Джерело: https://pixelinform.com/
Автор статті: Сергій Шагоферов
