Вино з кульбабки – рецепт зі смаком літа

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Кульбабове вино – напій рідкісний, ним ви зможете здивувати своїх друзів і близьких. Чим довше він буде витриманий, тим вишуканіший буде смак. Спробувати звичайно можна вже через декілька тижнів після закінчення бродіння, але все ж краще дати вину настоятися, тоді колір буде світло-бурштиновий, а смак буде більш витончений.

Кульбабове вино. У самих цих словах учувався смак літа. Те вино й було спіймане і закорковане в пляшках літо. І тепер, коли Дуглас знав — достеменно знав, — що він живий, що на те він і ходить по землі, аби бачити й відчувати увесь навколишній світ, йому здавалося цілком слушним запечатати й зберегти бодай частку свого нового знання і цього особливого врожайного дня, — щоб десь у січні, зимової днини, коли валитиме рясний сніг, тижнями не прозиратиме сонце і, можливо, сьогоднішнє чудо трохи призабудеться, відкоркувати пляшку і враз усе пригадати. Адже це літо мало стати літом нежданих чудес, і йому хотілося всі їх зберегти й позначити, так щоб потім, як тільки забагнеться, він міг спуститися навшпиньки в цю вогку сутінь і сягнути рукою до полиці…

Рей Бредбері «Кульбабове вино»

ІНГРЕДІЄНТИ

• квіти кульбаб – 1 л, банка
• апельсини – 2 шт.
• лимони – 2 шт.
• родзинки – 1 ½ ст. л.
• вода – 3 л
• цукор 500 г
• кульбаби 200 г

ПОКРОКОВА ІНСТРУКЦІЯ (8 КРОКІВ)

• Зібрати квіти кульбаб при сонячному світлі, коли вони відкриті.
• Відділити жовті пелюстки від зеленої “чешечки”. Зручно робити, якщо двома пальцями натиснути на “чашечку” начебто вичавлюючи пелюстки, а другою рукою витягати пелюстки.
• Скласти їх в літрову банку, пересипавши цукром.
• Коли суцвіття пустять сік, це станеться на 2-3 день, додати склянку холодної кип’яченої води і залишити ще на 3-4 дні.
• З апельсин і лимонів вичавити сік і покласти родзинки.
• Настій процідити і додати сік з родзинками. Довести обсяг холоднії кип’яченої води до 3-х літрів. Накрити марлею і залишити для первинного бродіння.
• Тільки-но почалося бродіння поставити під гідрозатвор.
• Коли процес бродіння закінчиться, розлити по скляних пляшках, герметично закрити і помістити в темне місце на 4-6 місяців.

ДЕКІЛЬКА ПОРАД

1. Збирайте квіти в сонячну погоду, коли вони найбільш розкриті.
2. Не збирайте кульбаби вздовж доріг. Вони вбирають важкі метали з автомобільних викідів і можуть бути небезпечні для вживання.
3. Не мийте квіти перед замочуванням. Так ви збережете пилок.