Великдень: готуємо домашню ковбасу зі свинини з коріандром
Яка ж паска без ковбаски? Тонкий аромат мускату та коріандру зробить цю домашню ковбасу ще цікавішою.
Складові
- Натуральна оболонка (кишка) – 3 м
- Свиняча лопатка – 2 кг
- Свиняча грудинка – 500 г
- Сіль – 1½ ст. ложки
- Перець чорний мелений – 1½ ст. ложки
- Мелений мускатний горіх – 2 ч. ложки
- Мелений коріандр – 2 ч. ложки
- Панірувальні сухарі – 200-220 г
- Вода – 450 мл
Натуральну оболонку на півгодини-годину замочіть у теплій воді, потім кілька разів промийте.
Свинину наріжте шматочками та пропустіть через м’ясорубку.
Відокремте половину фаршу. Посипте сіллю, перцем, мускатним горіхом та коріандром. Пропустіть через м’ясорубку ще раз.
Складіть все м’ясо в одну миску. Додайте сухарі та крижану воду. Перемішайте. Якщо хочете, ще раз подрібніть масу.
Встановіть на м’ясорубку насадку для ковбас та акуратно натягніть на неї череву. Заповніть фаршем.
Застеліть лист пергаментом або фольгою. Викладіть на нього ковбасу та зробіть на ній проколи на відстані кількох сантиметрів один від одного.
Відправте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 50-60 хвилин. Після цього переверніть і запікайте ще близько 10 хвилин, щоб підрум’янити.
Смачного
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Великдень: рецепт сирної паски “Тірамісу”
Великдень: цікаві ідеї для декору пасок (+ФОТО)
Великдень: рецепт олександрійського тіста для пасок
Автор статті: Ірина Велігурська
