Вареники з капустою: додайте цей інгредієнт до тіста, і вони не розваряться
Вареники з капустою – ідеальний вибір для холодної пори року, коли так хочеться чогось ситного і домашнього. Повітряне тісто та соковита начинка зроблять цю страву справжнім задоволенням для всіх гурманів. Щоб ваші вареники не розварювалися та вийшли справді досконалими, є один секретний інгредієнт, який варто додати до тіста.
Чому важливо додати окріп до тіста?
Найкраще для приготування вареників із капустою використовувати заварне тісто. Цей вид тіста завжди залишається еластичним і не розварюється під час приготування. Щоб зробити його, візьміть такі інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- 200 мл окропу – цей інгредієнт додає тісту особливих властивостей, зберігаючи його текстуру під час варіння.
Начинка для вареників
Для приготування смачної капустяної начинки вам знадобляться:
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- дрібка чорного меленого перцю.
Приготування
Почніть із начинки, оскільки вона має встигнути охолонути перед тим, як використовувати її для вареників. Наріжте капусту, трохи примніть її руками, а потім обсмажте на олії близько 10 хвилин. Додайте подрібнену цибулю та натерту на крупній тертці моркву, продовжуйте смажити, доки овочі не стануть м’якими. Під кінець додайте сіль, перець та цукор.
Як зробити ідеальне тісто?
- У великій мисці змішайте яйце з сіллю та олією.
- Просійте борошно та з’єднайте його з яєчною сумішшю.
- Додайте окріп і ретельно перемішайте ложкою, а потім руками. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна.
- Замішуйте тісто до еластичної консистенції, поки воно не перестане липнути до рук.
- Розкачайте тісто в пласт, виріжте кружечки за допомогою склянки, викладіть начинку в центр кожного кружечка і защипніть краї.
Варіння вареників
Закип’ятіть воду, трохи підсоліть її і варіть вареники близько трьох хвилин після повторного закипання води. Подавайте зі сметаною або смаженою цибулею.
Смачного!
Автор статті: Сергій Шагоферов
