Варення з волоських горіхів на зиму: як приготувати десерт та в чому його користь
Не всі знають, що з волоських горіхів можна приготувати надзвичайно смачне та корисне варення. Цей десерт чудово підходить для додавання у випічку, смакує з чаєм, а сиропом можна полити морозиво. Варення готують як із зелених, так і зі стиглих плодів.
Користь та можливі протипоказання варення з волоських горіхів
Цей десерт багатий на йод, дефіцит якого є у багатьох українців. Варення підвищує імунітет та допомагає полегшити симптоми застуди. Особливо корисне при захворюваннях щитоподібної залози. До того ж, сприяє покращенню потенції у чоловіків.
Проте варто пам’ятати, що горіхове варення може бути шкідливим при діабеті, зайвій вазі та надлишку йоду в організмі.
Простий рецепт варення із зелених волоських горіхів
Інгредієнти:
- Молоді зелені волоські горіхи — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Вода — 300 мл
- Прянощі за смаком: мелена кориця, гвоздика, аніс, кардамон
- Какао — 2 ст. л.
Приготування:
- Підготовка горіхів: виберіть молоді горіхи з м’якою шкіркою, які легко ріжуться ножем. Помістіть їх у велику ємність, залийте водою і залиште на 15–20 днів, щодня змінюючи воду, щоб видалити гіркоту.
- Варіння горіхів: після вимочування варіть горіхи протягом 90 хвилин, поки вони не стануть м’якими і легко протикатимуться зубочисткою.
- Приготування сиропу: змішайте 300 мл води з цукром, доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення цукру.
- Поєднання інгредієнтів: додайте горіхи в сироп і продовжуйте варити варення 90 хвилин. Корицю додайте посеред варіння, а інші спеції та какао — за 10 хвилин до завершення.
- Завершення: готове варення розлийте по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками.
Варення зі стиглих волоських горіхів та яблук
Інгредієнти:
- Яблука — 500 г
- Волоські горіхи (ядра) — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Цукор — 500 г
- Вода — 200 мл
- Запашний перець — 5 шт.
- Гвоздика — 5 бутонів
- Мелена кориця — 0,5 ч. л.
Приготування:
- Підготовка яблук: помийте яблука, очистіть від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте їх невеликими кубиками.
- Приготування основи: покладіть яблука в каструлю, залийте водою, додайте цукор і вичавіть сік половини лимона. Додайте гвоздику та запашний перець.
- Варіння яблук: доведіть суміш до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно помішуючи.
- Додавання горіхів: подрібніть волоські горіхи за допомогою блендера або кавомолки. Додайте їх до яблучної маси і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
- Завершення: за 5 хвилин до кінця варіння додайте меленої кориці. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками.
Смачного!
Автор статті: Сергій Шагоферов