Варена кукурудза: як обрати та правильно зварити

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:0;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Варена кукурудза – одна з найбільш популярних літніх страв. Як тільки вона з’являється на прилавках, ми купуємо відразу кілька качанів, щоб вдосталь насолодитися знайомим з дитинства смаком.

Ароматна, соковита та смачна варена кукурудза крім своїх смакових якостей має ще й масу корисних властивостей. У кукурудзі багато вітамінів (групи В, С, D, К, РР), у її складі містяться магній, мідь, калій, залізо, фосфор, глютамінова кислота та інші корисні речовини.

Яку кукурудзу вибрати для варіння?

Щоб кукурудза вийшла м’якою та соковитою, насамперед потрібно її правильно вибрати. Справжня свіжа молода кукурудза може продаватися лише сезон, який закінчується пізніше кінця серпня. Кукурудза, яку продають пізніше, найчастіше виявляється перестиглою та жорсткою.

Для варіння найкраще підходять качани з молочно-білими або світло-жовтими зернами. Яскраво-жовте забарвлення говорить про вік: чим він яскравіший, тим старше кукурудза. Зверніть увагу на те, що зерна повинні бути трохи м’якими, але пружними, однакової величини і розташовані щільно один до одного.

Ще одна маленька хитрість, завдяки якій можна розпізнати молодий качан, – усередині зернят міститься біла в’язка рідина, що нагадує молоко.

Якщо зерна не округлі, мають ямочки, це кукурудза вже стигла і для варіння вона не придатна. Також важливий зовнішній вигляд листя на качанах: вони не повинні сильно відставати від качанів, бути сухими і жовтими. Не варто купувати кукурудзу без листя.

Підготовка кукурудзи

Перш ніж почати готувати кукурудзу, качан необхідно промити під проточною водою і очистити від брудного листя. Очищення качани від листя – не обов’язкова процедура. Можна варити кукурудзу і разом з ними, видаливши тільки зіпсоване листя.

Перед тим, як почати варити, кукурудзу краще замочити на годину в прохолодній воді.

Варіть разом качани приблизно однакового розміру, інакше кукурудза звариться нерівномірно. Якщо качани великі, то перед варінням розріжте їх навпіл.

Що робити, якщо кукурудза перезріла

Існує спосіб, за допомогою якого можна домогтися того, щоб кукурудза вийшла м’якою та соковитою. Зазвичай до нього вдаються у разі, якщо кукурудза молода.

Потрібно очистити качани від листя та волокон, розрізати навпіл, залити сумішшю холодної води та молока у співвідношенні 1:1. У цій молочній суміші кукурудза має пролежати 4 години. Після цього качани слід варити у воді звичайним способом

Як довго варити кукурудзу?

Скільки варити кукурудзу в качанах, залежить від сорту. Цукрова – м’якша та солодка, вариться 10-15 хв, максимум 30. Кормова – 2-3 години або більше. До речі, запам’ятайте: кукурудзу варто варити з листям, але без солі, від неї зерна черствіють. Після приготування кукурудзу краще змастити вершковим маслом та сіллю. Це дуже смачно.

Рецепт приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі

Складові:

• Кукурудза – 2 качани
• Вершкове масло – 50 грамів
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Кукурудзу промийте (листя не можна знімати) і просушіть.
2. Викладіть качани на тарілку і відправте в мікрохвильову піч. Поставте потужність максимум і готуйте 5 хвилин. Після чого відкрийте мікрохвильову піч і дайте хвилину охолонути.
3. Увімкніть ще на 5 хвилин. Залежно від сорту та зрілості кукурудзи, може знадобитися трохи більше часу. Перевіряйте готовність, пробуючи зернятка у процесі приготування.
4. Готову кукурудзу акуратно дістаньте з мікрохвильової печі, змастіть вершковим маслом і посоліть. Смачного!

Як  варити кукурудзу в каструлі

Складові:

• Кукурудза – 4 качани
• Молоко – 200 мілілітрів
• Вершкове масло – 60 грамів
• Сіль за смаком
• Цукор – щіпка

Приготування:

1. Закип’ятіть воду у глибокій каструлі. Після чого додайте молоко, вершкове масло, цукор та сіль.
2. Очистіть та промийте качани. Розламати на дві частини і викласти в каструлю.
3. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Готову кукурудзу за потреби ще раз посоліть. Смачного!

Рецепт приготування кукурудзи у духовці за 40 хвилин

Складові:

• Кукурудза – 4 качани
• Олія вершкове – 60 грамів
• Сир твердий – 50 грамів
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Кукурудзу очистіть від листя, промийте та просушіть паперовим рушником.
3. Розм’якшене вершкове масло (дістаньте його з холодильника заздалегідь) розітріть із сіллю до кремоподібної консистенції.
4. Кожен качан кукурудзи викладіть на лист фольги (такого розміру, щоб можна було загорнути кукурудзу повністю). Щедро змастіть вершковим маслом і щільно загорніть їх у фольгу (так, щоб масло в процесі приготування не витекло).
5. Запікайте кукурудзу в духовці 30-40 хвилин (200 градусів, режим верх-низ).
6. Розкрийте фольгу і посипте кожну качан тертим сиром – відправте в духовку в такому вигляді ще на 5-7 хвилин. Смачного!

Декілька рекомендацій

Опускати кукурудзу потрібно в киплячу воду.

Не можна солити воду під час варіння. В іншому випадку зерна вийдуть твердими. Солити потрібно або за 5 хвилин до готовності або під час подачі.

Додайте у воду трохи цукру чи вершкового масла. Це надасть кукурудзі ніжного смаку.

Не можна варити кукурудзу на великому вогні. Після закипання вогонь потрібно зробити менше.

Після варіння кукурудзу варто їсти відразу, тому що вона при остиганні починає тверднути.