Торт з ожиною – смакуйте ягоди наповну

• layf_related_links:
• layf_exclude_from_feed: 0
• xyz_fbap_future_to_publish: a:3:{s:18:"post_fb_permission";i:1;s:18:"xyz_fbap_po_method";s:1:"1";s:16:"xyz_fbap_message";s:24:"{POST_TITLE} {PERMALINK}";}
• xyz_fbap: 1
• xyz_fbap_insert_og: 1

Дуже цікавий рецепт ожинового пирога. Він незвичний тим, що в тісті немає яєць. Доречі, замість ожини можна використовувати інші фрукти: чорницю, смородину, вишню…

• Час приготування: 15 хвилин
• Час випічки: максимум 55 хвилин
• Кількість порцій: рознімна форма 20-22 см
• Форма для випікання: рознімна форма діаметром 20-22 см або більше, але тісто буде коротшим.

Інгредієнти:

• 240 г пшеничного борошна звичайного – приблизно 1,5 скл
• 250 мл жирного молока – 1 скл
• 50 мл рослинного масла – 5 ст
• 45 г класичного какао – 5 плоских ложок
• 150 г дрібного цукру – приблизно півсклянки
• 1 пакетик ванільного цукру – 16 г
• 1 чайна ложка спиртового оцту або столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка соди
• хороша щіпка солі
• 250 г свіжої ожини

Приготування:

Перш ніж почати готувати ожиновий пиріг, рекомендуємо спочатку прочитати весь рецепт, щоб заздалегідь підготуватися до наступних кроків.

Обов’язково заздалегідь вийміть молоко з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури.

З’єднайте сипучі інгредієнти в миску. Це буде 240 грамів пшеничного борошна, 45 грамів какао, чайна ложка соди і велика щіпка солі. Дуже ретельно перемішайте сипучі інгредієнти. Робити це можна звичайною ложкою або ручним віночком для запікання.

Порада: я печу ожиновий пиріг без яєць тільки на білому борошні. Якщо ви прагнете борошна трохи вищого сорту, дуже можливо, що вам доведеться додати більше молока в тісто. Я використовую тільки натуральне темне какао. Я не тестував ріжкове тісто, але я б, напевно, дав йому таку ж вагу, як і какао.

У цю ж миску покладіть невеликий пакетик ванільного цукру і 150 грамів цукру (бажано дрібного або цукрової пудри). Помішуючи інгредієнти ложкою, вливаємо склянку молока (250 мл), 50 мл ніжного рослинного масла і чайну ложку 10% спиртового оцту. Перемішуйте інгредієнти ложкою до отримання однорідного тіста.

Підготуйте рознімну форму діаметром 20-22 см або іншу форму подібних розмірів. Ви також можете використовувати трохи більшу форму. Тоді тісто вийде нижчим і швидше випечеться. Дно і боки форми вистелити папером для випікання (рани зсередини змастити трохи вершкового масла або маргарину, щоб високі смужки пергаменту прилипли до внутрішньої сторони форми). Готове для випічки тісто вилити у форму і вирівняти її поверхню. Зверху викласти промиту і обсушену ожину.

Порада: звичайний цукор можна замінити еритритом. Я даю трохи більше, до 180 грам. Замість ванільного цукру ви можете використовувати близько 15-20 грамів домашнього ванільного цукру, насіння стручка ванілі без серцевини або половину чайної ложки ванільної пасти чи есенції. Коров’яче молоко можна перетворити на козяче. Що стосується несолодких рослинних напоїв, я ще не перевірив, як цей торт виходить з ними. Додавання оцту зробить тісто більш пухким і стійким. Можна замінити столовою ложкою свіжовичавленого соку лимона.

Порада: Ви можете використовувати заморожені фрукти. Однак попередньо їх необхідно природним чином розморозити, висушити і нагріти до кімнатної температури. Ожину можна замінити малиною, смородиною, вишнею або лісовою чорницею або будь-якою сумішшю перерахованих раніше фруктів. Загальна вага фруктів приблизно 250 грам на корж.

Поставте форму з ожиновим шоколадним кексом на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Встановіть / зменшіть випічку (або 165 градусів гаряче повітря). Випікати тісто 40-55 хвилин. Приблизно через 40 хвилин перевірте, чи готовий пиріг. Обережно відкрийте дверцята духовки та вставте в тісто дерев’яну паличку для шпажки (посередині випікання). Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, значить, пиріг з ожиною готовий. Мій ідеально пропікався приблизно через 50 хвилин (20 см форма). Якщо ви використовуєте більшу форму, воно, ймовірно, пропечеться трохи швидше.

Після випічки злегка відкрити дверцята духовки. Я рекомендую заблокувати дверцята рукавицею для духовки, щоб створити невеликий отвір. Через 2-3 хвилини відкрийте дверцята наполовину і через деякий час вийміть пиріг з духовки. Звільніть їх від форми і викладіть на решітку до охолодження.

Остиглий шоколадно-ожиновий пиріг злегка посипаю цукровою пудрою і прикрашаю свіжою ожиною.

Ви також можете полити ожиновий торт домашньою цитрусовою глазур’ю або шоколадною глазур’ю. Можна також розрізати їх на дві частини і змастити шоколадною половицею, кислим варенням з темних фруктів або сливови